Rapsodie de toamna: salata de vinete (ca-n Ardeal)

De ce zic ca-n Ardeal? Pentru ca nu lipsesc 2 ingrediente de baza: usturoiul si maioneza.

Se iau doua vinete vanjoase, se pun pe o tabla – da da tabla banala, se gasesc si in piata, si se coc pana coasa se transforma intr-o crusta.

Se lasa cam o ora la racit, pe un tocator de lemn asezat oblic, pentru a se scurge zeama. Se curata si se toaca pulpa. Se prepara maioneza.

Am gustat nu de putine ori, chiar pe la restaurante cu staif, versiunea pseudo-dietetica fara maioneza. Nu ii vad rostul, oricum se pune ulei ca nu mananci vinetele asa goale (de asta se cheama salata), si se pierde mult din gust. In cantitati moderate si facuta in casa, din ingrediente naturale, maioneza nu este rea, dimpotriva.

Oricum ati alege sa gatiti salata, va sfatuiesc sa va feriti cat puteti de maioneza din comert, orice brand ar fi ea – folositi galbenusurile de la doua oua, unul crud si unul fiert, ulei de floarea soarelui (de preferat nerafinat, presat la rece), sare si putin mustar (o lingura sau lingurita). Va garantez ca nu o sa se taie, o sa stea “bat”, o sa fie gustoasa si chiar sanatoasa. Totul e sa nu exageram cu cantitatile. Cateva linguri de maioneza sunt suficiente pentru un castron intreg de salata, din care mancati mai multe zile.

Un alt secret e usturoiul – o ceapa mica si cativa catei de usturoi vor da gustul inconfundabil, adevarat, de salata de vinete romaneasca. Sa mai spun ca se combina perfect cu painea prajita si rosiile? Mmmm..

In rest, cred ca imaginile de mai jos povestec reteta de la sine.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s