Rapsodie de toamna: salata de vinete (ca-n Ardeal)

De ce zic ca-n Ardeal? Pentru ca nu lipsesc 2 ingrediente de baza: usturoiul si maioneza.

Se iau doua vinete vanjoase, se pun pe o tabla – da da tabla banala, se gasesc si in piata, si se coc pana coasa se transforma intr-o crusta.

Se lasa cam o ora la racit, pe un tocator de lemn asezat oblic, pentru a se scurge zeama. Se curata si se toaca pulpa. Se prepara maioneza.

Am gustat nu de putine ori, chiar pe la restaurante cu staif, versiunea pseudo-dietetica fara maioneza. Nu ii vad rostul, oricum se pune ulei ca nu mananci vinetele asa goale (de asta se cheama salata), si se pierde mult din gust. In cantitati moderate si facuta in casa, din ingrediente naturale, maioneza nu este rea, dimpotriva.

Oricum ati alege sa gatiti salata, va sfatuiesc sa va feriti cat puteti de maioneza din comert, orice brand ar fi ea – folositi galbenusurile de la doua oua, unul crud si unul fiert, ulei de floarea soarelui (de preferat nerafinat, presat la rece), sare si putin mustar (o lingura sau lingurita). Va garantez ca nu o sa se taie, o sa stea “bat”, o sa fie gustoasa si chiar sanatoasa. Totul e sa nu exageram cu cantitatile. Cateva linguri de maioneza sunt suficiente pentru un castron intreg de salata, din care mancati mai multe zile.

Un alt secret e usturoiul – o ceapa mica si cativa catei de usturoi vor da gustul inconfundabil, adevarat, de salata de vinete romaneasca. Sa mai spun ca se combina perfect cu painea prajita si rosiile? Mmmm..

In rest, cred ca imaginile de mai jos povestec reteta de la sine.

 

Advertisements

Pachetele de primavara

pachetele de primavaraCe reteta poate fi mai potrivita pentru primavara decat pachetelele de….primavara. Desi e mai greu sa adunati ingredientele mai exotice, puteti sa le gasiti azi cam in orice supermarket, daca nu ingredientele originale, macar alternative ale lor. Reteta traditionala chinezeasca, proaspata si usoara, este specifica perioadei Anului Nou chinezesc, cand se celebreaza un nou inceput.

Continue reading

Salata de ton si avocado

Din categoria retetelor ce mai servim la aperitiv..Dureaza max 10 min., este foarte gustoasa si sanatoasa.

Sfat: alegeti un aocado bine copt, trebuie sa aiba o culoare maro inchis si sa fie moale. Daca este mai crud tineti-l doua zile la temperatura camerei pana capata aspectul de mai sus.

Salata avocado si tonIngrediente:

1 avocado

1 cutie de ton in ulei sau in suc propriu

2-3 catei de usturoi

lamaie sau otet

sare, piper

Preparare:

Curatam avocado de coaja si il taiem in 2, eliminam samburele. Daca este moale se va desprinde usor de pe sambure. Cu o furculita maruntim avocado pana ajunge ca un piure. Nu este nevoie sa folosim mixerul. Adaugam putina zeama de lamaie sau putin otet. Lamaia va face ca avocado sa nu se oxideze.

Scurgem tonul si il amestecam cu avocado. Pisam usturoiul, adaugam sare si piper dupa gust. La alegere se poate dauga si ardei gras.

Salata de paste si rosii curry

A trecut si ultima sarbatoare din randul celor “de iarna” asa ca multa lume vorbeste despre cure de slabire, detoxifiere si retete mai “usoare”. Usoara este si reteta urmatoare si cu ingrediente la indemana. Este vorba de o salata pe baza de paste si legume.

DSC_7783Ingrediente pentru 2 portii:

200 g paste penne

200-250  g rosii curry

1 cutie ciuperci sau ciuperci proaspete cam 250 g

2 ardei capia sau ardei grasi rosii – pentru varietate puteti pune un ardei verde si unul rosu

parmezan sau cascaval

3-4 catei de usturoi

busuioc verde sau uscat

piper, sare

Preparare:

Se pune apa la fiert si cand da in clocot se introduc pastele. Se lasa sa fiarba conform instructiunilor de pe ambalaj, in general cam 7-8 min. Se dau printr-un jet de apa rece si se strecoara.

Taiem ardeiul in felii subtiri si rosiile cherry in jumatati. Intr-o tigaie punem la incins putin ulei de masline apoi prajim putin usturoiul. Adaugam ardeiul, ciupercile iar dupa 3 min si rosiile. Adaugam busuioc, sare, piper dupa gust. Mai lasam totul cam 3 min. Asezam legumele peste paste si amestecam. Presaram deasupra parmezan sau cascaval.

Aperitiv cu somon

O mancare usoara, de vara, numai buna de servit rece.

Ingrediente (pentru 6 portii):

Aluat:

300g faina
6 oua
600 ml lapte
sare

Umplutura:

4 felii de somon afumat (din cel preambalat, se gaseste la supermarket)
400 g branza de vaci grasa
2 linguri smantana
4 cepe verzi
zeama de la 1/2 lamaie
sare
piper

Preparare:

Ouale se sparg intr-un vas mai mare si se bat pana devin spumoase. Se adauga faina, laptele, putina sare si se amesteca pana se obtine o pasta omogena (e in regula daca este putin lichid, trebuie sa semene cu o crema).

Se ia o tava dreptunghiulara si se tapeteaza cu unt si faina. Se toarna aluatul si se introduce la cuptorul preincalzit unde se tine cca 10-15 min. Se scoate si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se prepara uplutura. Se amesteca branza, smantana si ceapa verde tocata marunt.

Peste aluat se aseaza feliile de somon, una langa alta, si se stropesc cu zeama de lamaie. Peste peste se intinde umplutura din branza. Aluatul se ruleaza apoi, ca o clatita, cat mai strans. Eventual, poate fi legat cu ata sau fixat cu scobitori. Se lasa la rece cam 1/2 ore pentru a se intari.

Se serveste rece. Pofta buna!

Mic dejun aspectuos

Un fel de frittata cu ardei. Merita incercat chiar daca pare cam elaborat pentru un mic dejun. Recomandat pentru diminetile de weekend cand ne intram mai greu in ritm.

INGREDIENTE:

1 ardei gras rosu
1 ou
1 lingura smantana
50 g Kaiser
50 g cascaval
50 g ceapa verde
20 g faina
2 masline
1 lingura sos tomat

PREPARARE:

Se taie partea superioara a ardeiului gras sub forma de palarie si se pune de-oparte. Intr-o tigaie cu foarte putin ulei se caleste ceapa impreuna cu kaiserul taiat cubulete mici. Se bate oul, se adauga smantana si faina, se mixeaza bine. In compozitia obtinuta se adauga ceapa si kaiserul calite si de asemenea cascavalul taiat cubulete mici.  Se umple ardeiul gras cu compozitia obtinuta si se da la cuptor la foc mediu circa 20 min. In acest timp se amesteca regulat compozitia din ardei pentru omogenizarea si coacerea ei uniforma.

Pe o farfurie se aplica o singura de sos tomat si maslinele taiate rondele, pentru décor, ca in imaginea de mai jos.

Se serveste obligatoriu iubitei la pat insotita de o cana savuroasa de cafea sau un suc natural de citrice !