Gem de cirese

Am hotarat ca anul acesta sa nu ratez niciununul din fructele importante. Asa incat, acum, in plin sezon al cireselor, am ales cele mai bune cirese pe care le-am putut gasi si m-am pus pe treaba. Nu ma intrebati de care sunt, amare sau nu ca nu stiu šŸ™‚ . Sunt cirese foarte dulci, coapte bine si sanatoase šŸ™‚ .

Ingrediente:Ā 

4.5 kg cirese intregi

2,8 kg zahar (700 g zahar / 1 kg fructe curatate)

1 lamaie mare sau 2 mai mici

Preparare:Ā 

O sa zic din start ca mie nu-mi place sa arunc sucul fructelor, chiar daca trebuie sa fierb mai mult la ele, pentru un plus de savoare. Asa incat am procedat in felul urmator:

  1. Am spalat si curatat fructele de codite si samburi.
  2. Le-am dat putin prin blender – nu mult, cam 3,4 secunde la turatie maxima.
  3. Am pus fructele la fiert, fara zahar, doar cu zeama de lamaie si coaja de lamaie taiata mare (am taiat cojile in 4). Timpul de fierbere depinde de cat de zemoase sunt, de foc etc. Eu le-am fiert cam 40 min, pana au inceput sa faca “bulbuci”. Se spumeaza in permanenta, pana nu mai apare spuma deasupra.
  4. Intre timp, se spala bine borcanele, indiferent daca sunt noi sau reutilizate, chiar daca au mai fost spalate anterior. Apoi eu le sterilizez cam 1-2 minute la cuptorul cu microunde.
  5. Am adaugat zaharul. in acest moment se amesteca incontinuu si se mai tine pe foc cam 25-30 Ā de minute, pana incepe in nou sa faca “bulbuci” cand amestecam cu lingura de jos in sus. Oricum preferintele ficaruia difera: unora le place gemul mai “moale”, altora mai inchegat, asa incat cel mai bine e sa fierbeti pana ajunge la consistenta dorita. Tineti minte doar ca gemul va parea inca inselator de lichid, insa dupa racire se va inchega frumos pentru ca lichidul de fapt nu mai e zeama, e doar siropul de zahar topit.
  6. Se toarna gemul in borcane, se infileteaza bine capacele, si se aseaza cu susul in jos in prima faza.
  7. Se pregateste un “cuib”: se invelesc borcanele fierbinti intr-o patura groasa si se lasa astfel cam 24-48 de ore, pana se racesc. Prin aceasta metoda usoara, pot sa ma laud ca nu am avut, in 4 ani de cand fac gemuri diverse, nici macar un borcan care sa faca mucegai sau sa se altereze.

Mie mi-au iesit 9 borcane.

Gemul acesta merge de minune cu reteta de clatite pufoase šŸ™‚ . Pofta buna!

Advertisements

Cheescake cu biscuiti Oreo – fara coacere

Cheescake cu biscuiti Oreo

Am decis sa incerc pentruĀ prima data saĀ facĀ cheescakeĀ dupaĀ o retetaĀ simpla, ca sa incep usor, sa nu muncescĀ degeaba daca nu iese. Surpriza a fost ca este intr-adevar mai usor decat credeam. Fara coacere. Dupa mult research si intrebari pe la prieteni si cunostinte, am combinat recomandarile in aceasta retea care a iesit genial.

Ingrediente – pentru o tava cu diametrul de 24 cm:

Pentru blat:

190 g biscuiti Oreo – cam 8 biscuiti + 5-6 biscuiti pentru decor

100 g unt 85% grasime

Pentru crema:

300 g crema de branza (din ce la galetusa)

200 g branza tartinabila

2 pliculete de gelatina

160 ml apa

180 de grame de zahar pudra vanilat

dsc_2456

 

 

 

 

 

 

 

Preparare:

Vom folosi oblogatoriu o tava cu margini detasabile. Se inveleste bine interiorul cu folie alimentara pentru a evita curgerea cremei pe langa.

dsc_2455

 

 

 

 

 

 

Biscuitii se pun intr-un blender si se macina bine pana cand devin de consistenta nisipului.

dsc_2458

Se topeste untul, apoi se adauga peste biscuiti si se amesteca bine.

dsc_2459

Se tapeteaza cu acest amestec fundul tavii, avand grija sa-l distribuim uniform.

dsc_2460

Se pun in blender crema de branza si branza tartinabila. Se amesteca pana devin ca o crema, apoi se adauga zaharul pudra. Eu am adaugat si cativa biscuiti pentru aspect. Se amesteca pana la omogenizare.

Gelatina se pune intr-un castron impreuna cu 160 ml de apa si se lasa 10 minute. Intre timp se incalzeste apa intr-un vas ce va fi folosit pentru bain-marie. Se aseaza vasul cu gelatina peste vasul cu apa calda si se amesteca pentru a se topi toata gelatina. Atentie, gelatina nu trebuie preparata direct pe foc, pentru ca-si va pierde proprietatile.

Dupa ce s-a topit se adauga si gelatina peste compozitia de branza, apoi se amesteca bine cu blenderul.

dsc_2461

Se toarna amestecul de branza peste blat si se pune la frigider pentru 3-4 ore. Apoi se orneaza cu toping de ciocolata, sau biscuiti.

dsc_2464

Pofta buna!

 

Pandispan cu mere si merisoare

Pandispan cu mere si merisoare

Gataaa, s-a dat startulĀ la sezonulĀ placintelor si altor bunatati la cuptor asa ca stati pe aproape! Pentru inceput, o delicioasa reteta originala marca “mama” – pandispan cu mere si merisoare (sau stafide).

Ingrediente:Ā 

1 pachet de unt

250 g de faina

250 g de zahar

2 oua mari (sau 3 mici)

50 g (1 pliculet de merisoare) deshidratate – cantitate ajustabila dupa gust. Sau 100 g merisoare proaspete.

2 mere mari (sau 3 mici)

1 lamaie

2 sticlute esenta de rom

1 plic praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat

2 pliculete zahar vanilat

Preparare:

  1. Pregatim ingredientele: se aduc untul si ouale la temperatura camerei; se pun merisoarele la hidratat in rom; merele se rad si se stropesc cu zeama de lamaie; coaja de lamaie se rade si se amesteca in mere.
  2. Se freaca untul moale cu zaharul pana se albeste compozitia.
  3. Se bat ouale intregi.
  4. Se amesteca faina cu praful de copt, cu bicarbonatul si cu zaharul vanilat.
  5. Amestecam toate ingredientele: se amesteca merele cu merisoarele (cu tot cu romul ramas), cu compozitia din faina si cu oule batute.
  6. Se pune in tava si se lasa la cuptor (incins dinainte) cca 40 min. Se scoate pandispanul si se testeaza cu o scobitoare pentru a vedea daca s-a copt in interior (daca nu ramane compozitie pe scobitoare e copt, daca ramane, mai lasati cca 10 min si testati din nou).
  7. Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar vanilat. Pofta buna!

 

Prajitura cu gem

Prajitura de efect in 5 pasi simpli.

Pentru cei familiarizati cu gatitul prajitura asta seamana cu prajitura Linzer, insa este mai simpla: ii lipsesc nucile, migdalele si nici chiar tehnica nu am respectat-o intru totul. Asa incat ii voi spune prajitura Hansel si Gretel pentru ca la povestile copilariei mele mi-a zburat gandul in timp ce ma jucam cu firimiturile de coca. Presupun ca este o prajitura perfecta pentru inceput de iarna. Continue reading

Pachetele de primavara

pachetele de primavaraCe reteta poate fi mai potrivita pentru primavara decat pachetelele de….primavara. Desi e mai greu sa adunati ingredientele mai exotice, puteti sa le gasiti azi cam inĀ orice supermarket, daca nu ingredientele originale, macar alternative ale lor. Reteta traditionala chinezeasca, proaspata si usoara, este specifica perioadei Anului Nou chinezesc, cand se celebreaza un nou inceput.

Continue reading

Fursecuri cu gem

fursecuri gemNu ati mai mancat demult fursecuri asa bune. Sunt delicioase proaspat scoase din cuptor dar si dupa o zi, cand se fragezesc. Sunt dulci si parfumate si va trebui sa va impuneti sa va opriti din mancat. O noua reteta inventata de mama si testata. Good job, mom!

Ingrediente:

500 g faina

1 pachet de unt

200 g smantana

3 galbenusuri si un ou intreg

zahar pudra pentru ornat

optional nuca 100 g

gem (dupa preferinta) – eu am folosit gem din caise, de casa

Preparare:

  1. Se freaca faina cu untul pana dispar cocoloasele de unt, rezulta un aluat faramicios.

  2. Se adauga smantana si ouale. Se framanta bine. Se face din aluat un sul care se lasa la frigider pentru 2 ore.

  3. Intre timp amestecam nuca sfaramata marunt cu gemul.

  4. Se intinde aluatul intr-o foaie de grosime de 4-5 mm. Se taie cerculete cu o forma speciala, mica sau cu un pahar (mic, ca cel de palinca).

  5. Se monteaza prajiturelele. Se pune gem intre doua cercuri de aluat si se preseaza putin.

  6. Se lasa la cuptorul incins in prealabil intre 20-30 de minute.

fursecuri cu gemSe pot serviĀ si individual, fara gem, la fel ca biscuitii. Se presara cu zahar vanilat.

Cozonac cu nuca si cacao

Acum ca tot am invatat si am testat acest cozonac, profit sa pun reteta si pe blog. Cozonacul pare simplu de facut si un desert banal, insa, pe cat a fost de apreciat cozonacul acesta, pe atat de multa munca a presupus. Insa, daca vreti sa impresionati cu un cozonac de poveste, traditional si mult mai gustos decat cel cumparat, va recomand aceasta reteta de cozonac cu nuca si cacao invatata de la mama.

Continue reading