Pachetele de primavara

pachetele de primavaraCe reteta poate fi mai potrivita pentru primavara decat pachetelele de….primavara. Desi e mai greu sa adunati ingredientele mai exotice, puteti sa le gasiti azi cam in orice supermarket, daca nu ingredientele originale, macar alternative ale lor. Reteta traditionala chinezeasca, proaspata si usoara, este specifica perioadei Anului Nou chinezesc, cand se celebreaza un nou inceput.

Continue reading

Hamburger de vita

Burgerul, oricat ar fi de blamat, poate fi foarte gustos si cu mult mai putin nesanatos decat cel cumparat de la fast-food, daca il preparam in casa. Iar daca ai gustat o data burger adevarat, nu vei mai calca intr-un fast-food prea curand.

BurgerIngrediente pentru 8 burgeri medii (cat sa incapa intr-o chifla):

700 g carne tocata de vita

1 ceapa mai mare

2 oua

2 linguri de pesmet

4-5 catei de usturoi

sare, piper, boia dupa gust

patrunjel, dupa gust

ulei

Pentru montaj:

chifle, rosii, salata verde, ceapa, maioneza (toate dupa gust)

 

Preparare:

1. Tocam foarte marunt ceapa si patrunjelul. Incingem uleiul intr-o tigaie si calim ceapa si usturoiul cateva minute pana devin aurii.

2.Intr-un bol amestecam carnea cu ceapa, usturoiul, ouale, patrunjelul, sare, piper, boia si cele doua linguri de pesmet. Pesmetul este necesar pentru a face compozitia mai frageda, a o “aerisi”, altfel risca sa iasa ca o ghiulea. Lasam compozitia la rece 30-60 min.

3.Dupa ce compozitia s-a racit, formam chiftelele, ar trebui sa aia o grosime de cca 2,5 cm (mai aplatizate).

4. Prajim burgerii. Eu am folosit un gril electric, insa poate fi folosit si un gril normal, doar ca ar fi de preferat sa fie putin uns cu ulei ca sa nu se prinda carnea. Nu recomand prajitul in tigaie, in ulei, eu nu mai prajesc astfel de mult timp decat foarte rar.

Fiecare chiftea trebuie tinuta cca 10 minute, 3-5 minute pe fiecare parte – pana cand se desprinde cu usurinta de pe gratar.

5. Asamblam burgerul: aici fiecare poate pune cam ce vrea cum vrea. Eu am facut asa: am taiat chifla in 2. Am uns pe fiecare parte cu maioneza (bineinteles se poate si fara :)). Am asezat feliute de ceapa taiate julien. Am asezat chifteaua. Deasupra am pus o felie de rosie si o frunza de salata. Am presat bine capacul chiflei. Si gata!

 

Sparanghel tras in unt cu garnitura de orez

Prima experienta cu sparanghelul am avut-o imediat dupa revolutie, cand ajutoarele primite din vest aduceau pentru prima data in Romania tot felul de “ciudatenii”. Asa a poposit la noi acasa niste sparanghel la conserva la care ne-am uitat toti ca la o minune. Nu am stiut ce sa facem cu el, asa ca mama l-a aruncat 🙂 .

DSC_7798Acum se gaseste sparanghel aproape la orice supermarket. Il puteti gasi congelat sau proaspat. Daca il cumparati proaspat, e nevoie sa fie intai curatat astfel incat tijele sa fie taiate cat mai aproape de muguri, altfel fiind destul de atoase si greu de mestecat. Eu l-am cumparat congelat si gata curatat asa ca reteta urmatoare e pentru acest tip de sparanghel.

Ingrediente pentru 4 portii: 

300 g sparanghel

50 g unt

3-4 catei de usturoi

200 g orez

1 ou

Sparanghelul:

Punem apa la fier, cu putina sare. Cand da in clocot, dam focul la minim, punem sparanghelul si lasam pana cand apa incepe sa fiarba din nou. Il scoatem si il trecem sub un jet de apa rece.

Incingem untul intr-o tigaie. Adaugam usturoiul si calim putin. Adaugam sparanghelul si il lasam pe foc cam 8 minute. Adaugam putina sare. Din cand in cand trebuie intors ca sa nu se arda pe o parte. Oprim focul si scoatem sparanghelul pe o farfurie.

Orezul:

Punem apa la fiert (dublu in volum fata de cantitatea de orez). Cand fierbe adaugam orezul si lasam sa fiarba cam 15 minute. Inainte sa-l luam de pe foc se verifica daca e suficient de fiert.  Il strecuram si dam printr-un jet de apa rece. E important sa il lasam sa se scurga si raceasca suficient, altfel va deveni lipicios. In aceeasi tigaie in care am prajit sparanghelul aduagam inca putin unt. Adaugam orezul si facem un “cuib” in mijloc. Spargem oul si amestecam incet incorporand din aproape in aproape tot orezul. Toata operatiunea ar trebui sa dureze cam 3 min.

Se monteaza pe farfurie sparanghelul si orezul. Se servesc calde. Pofta buna!

Pizza pufoasa de iarna

PizzaReteta de azi s-a nascut cam asa. Afara ploua incontinuu de doua zile, bate vantul in asa fel incat nimeni nu s-ar aventura nici macar pana la colt dupa paine. Ce sa mancam totusi? Asa ca am dat o raita prin frigider si a venit instant ideea: pizza cu ce mai avem prin casa :). Ingredientele pentru topping sunt literalmente formate din ce aveam ramas in casa asa ca aici puteti experimenta. Reteta de blat insa ar trebui respectata mot-a-mot daca vreti sa va iasa un blat pufos si bine copt.

Cantitatile sunt pentru 8 portii (2 tavi de pizza – tava normala de prajitura 36×30):

Aluatul:

500 g faina

1 ou

100 ml lapte

150 ml apa

2 linguri de ulei (de masline sau floarea soarelui)

20 g drojdie

1 lingurita de sare

1 lingurita de zahar

Pentru topping (ce mai aveam prin frigider) si in paranteza alternativele:

– 1-2 gogosari

– cam 300 g kaiser (bineinteles puteti pune orice, salam, prosciuto, sau ce mezel mai aveti prin casa)

– 200 g cascaval (sau parmezan, sau pur si simplu branza)

– 2 cepe mai mici

– patrunjel (doar daca va place)

– orice altceva mai poftiti 🙂

Sosul de rosii: 

– 300 g pasta de tomate

– 2-3 linguri apa calduta

– oregano, piper, 1 lingurita de sare, 1-2 lingurite de zahar, paprika sau chili.

Preparare:

Aluat pizzaAmestecam drojdia cu apa calduta, sarea, zaharul si 2 linguri de faina. O lasam la dospit putin, cam 15 minute. In vasul in care am pus faina adaugam oul, laptele si uleiul si le incorporam in faina. Apoi adaugam maiaua (drojdia pregatita ca mai sus) peste faina si amestecam pana obtinem o coca omogena. Daca e prea moale mai adaugati faina. Puteti potrivi cum vreti, in functie de aspect asa incat sa arate ca in imagine. Nu va faceti griji, va iesi perfect, cu greu puteti gresi aici, drojdia isi va face treaba 🙂

Lasam aluatul in vas la dospit, acoperit cu un prosop, daca se poate pe aragaz sau in orice caz intr-un loc caldut, cam 40 de minute. In acest moment puteti aprinde cuptorul iar caldura emanata va fi suficienta cat sa creasca frumos aluatul.

KaiserIntre timp pregatim sosul si toppingul. Taiem marunt ceapa, gogosarul, kaiserul; radem cascavalul.

Pentru sos turnam intr-un bol pasta de tomate, adaugam sarea, zaharul, condimentele si 2-3 linguri de apa calduta, un varf de lingurita de piper sau paprika sau chili. Amestecam pana obtinem un sos omogen. Ce ramane din sos se poate servi si ca topping la masa. Pentru aceasta va trebui sa il puneti intr-o tigaie cu putin ulei si sa il fierbeti cateva minute. Sos pizza

Asezam hartie de copt in tava. O ungem cu putin ulei. Presaram putin gris. Luam jumatate din cantitatea de aluat si o intindem astfel incat sa ia forma tavii. Ungem sosul de rosii. Adaugam cascavalul ras. Adaugam ceapa, gogosarul, kaiserul si orice alte ingrediente doriti. Introducem tava la cuptoor cam 40 de minute, pana cand, intepand aluatul cu furculita aceasta ramane curata.

Savurati pizza facuta in casa alaturi de cei dragi si bucurati-va de aprecieri 🙂

Pad Tai

Pad Tai

Pad Tai

Acest fel de mancare cu specific vietnamez este foarte usor de preparat odata ce aveti toate ingredientele. Unele dintre elesunt mai greu de procurat la noi, dar cu siguranta savoarea acestui preparat merita efortul. Ca de obicei cand vine vorba de retete orientale, pregatirea ingredientelor ocupa 90% din timpul de preparare, o data ce aveti gata ingredientele, realizarea propriu-zisa a preparatului dureaza cateva minute.

Ingrediente: 

Pentru sos: 

4 linguri de sos de peste – se gaseste ca atare de cumparat in magazin

zeama de la o lamaie

jumatate de pahar de apa

2 linguri rase de zahar

 

Restul compozitiei:

500 g piept depui sau pulpe dezosate de pui (cam cat o caserola care se gaseste in supermarket)

taitei de orez – cam 150-200 g

muguri de soia – 1 borcan

2-3 fire de ceapa verde

3-4 linguri de alune crude

3-4 catei de usturoi

2 lingurite de coriandru

2 linguri de ulei de susan ( se poate folosi si ulei de floarea soarelui)

 

Preparare:

Din zeama de lamaie, sosul de peste, apa si zahar de prepara un sos, amestecandu-se pana cand se topeste zaharul.

Intr-o oala de marime medie se pune apa la fiert pentru paste. In momentul in care da in clocot se stinge focul si se adauga pastele, cre se vor lasa cca 10 min sa se inmoaie. Apoi se scot si se strecoara.

Se taie puiul in bucati cat mai mici, cuburi sau feliute.

Se incinge uleiul in tigaie. De preferat ar fi sa aveti un wok sau o tigaie mai mare pentru a amesteca mai usor ingredientele. Se adauga usturoiul si puiul, care se calesc pana cand puiul capata o culoare maronie. Se adauga pastele si se amesteca totul, lasand la prajit cam 3 minute. Peste acestea se toarna sosul de peste si se amesteca 1-2 minute. Apoi se adauga mugurii de soia. Se amesteca si se mai lasa pe foc inca 3 minute. Urmeaza ceapa, alunele si coriandrul chiar la final. Este important ca mirodeniile sa ramana ultimele, pentru a-si pastra savoarea. Se  mai lasa 2-3 minute apoi se ia de pe foc.

Gata 🙂 Preparatul ar trebui sa arate asemanator cu cel din imagine. Pofta buna!

Sushi

Sushiul este un preparat usor si distractiv de facut, mai ales ca ingredientele sunt relativ usor de gasit.
Exista insa 3 elemente care conteaza, spre deosebire de o reteta obisnuita: sushi-ul propriu-zis, “garnitura” si modul de servire. Reteta de azi este de maki sushi, una dintre multele variante de sushi existente.

SushiIngrediente pentru preparare:

1 bucata de somon afumat sau crud (150-200 g)
1 pachet de foi din alge presate (nori)
800 g orez (poate fi orez pentru sushi sau alternativ orez cu bob scurt, spart de calitate inferioara, nu orez cu bob lung sau prefiert).
1 morcov
1 castravete
1 ou
1 avogado
Otet din orez
Suport pentru sushi

Ingrediente pentru servire:

Sos de soia
Pasta wasabi
Ghimbir murat

Preparare:

1. Se pune orezul intr-o cantitate de apa dubla fata de cea de orez si se fierbe pana cand se evapora aproape toata apa (cam 30 min). Aproape de sfarsitul fierberii se adauga 3 linguri de otet de orez.

2. Intre timp din ou se prepara o omleta slaba, gen clatita.

3. Se curata morcovul, castravetele si avocado-ul si se taie in felii subtiri (julien). La fel se taie si omleta si somonul, la fel ca in imaginea de mai jos.

Ingrediente sushi

Ingrediente sushi

4. Se incepe asamblarea sushi-ului, care este de fapt partea cea mai importanta a intregului proces.

Pe suportul de sushi se aseaza o foaie de alge. Peste foaie se intinde in strat suficient de gros orezul, acoperindu-se cam 2/3 din suprafata foii. Peste orez se aseaza grupate la unul din capete feliute din castravete, morcov, omleta, avogado si somon.

Montaj sushi

Montaj sushi

5. Capatul ramas liber al algei se umezeste cu putina apa, pentru a deveni lipicios. Utilizand suportul de sushi se ruleaza foaia ca pe o clatita, pana cand se obtine un rulou, lipit compact prin capatul umezit. Se procedeaza la fel cu fiecare foaie din pachet, obtinandu-se in final 10 rulouri (pachetele de nori contin in general 10 foi).

Rulou sushi

Rulou sushi

6. Se taie rulourile in bucati mai mici, de obicei dintr-un rulou ies 6 bucati.

Sushi

Sushi

7. Sushi-ul este gata dar gustul lui nu este satisfcator daca nu se consuma in modul corect, si anume: peste fiecare bucata de sushi se pune o feliuta de ghimbir murat (daca ghimbirul se gaseste in bucati mai mari se va taia in feliute subtiri sua rondele) si foarte putin wasabi (este foarte iute). Ruloul se trece prin sos de soia si se serveste.

Atentie! Nici unul din aceste sosuri nu se pune peste sushi dinainte. Ideal este ca fiecare mesean sa aiba bolul lui cu sos de soia si wasabi-ul si ghimbirul la discretie pentru a pune peste sushi exact inainte de a-l consuma.

Pofta buna!

Curry cu ou

Daca ati ramas fara idei pentru micul dejun, va dam ideea unui mic dejun mai inedit, cu specific indian.

Ingrediente (pentru 3-4 portii):

1 ceapa mare
2 rosii
500 ml smantana (iaurt mai gras)
6 oua
1+1/2 lingurite ghimbir ras (sau 1 lingurita praf de ghimbir)
1 lingurita cu varf garam masala (mix condimente de baza pentru mancaruri indiene)
1/2 lingurita coriandru
1/2 lingurita chimen
1 lingurita boia iute
1 lingura ulei susan (sau ulei de masline)
sare
patrunjer pentru ornat

Preparare:

Se taie marunt ceapa iar rosiile se taie cubulete mici. Se rade ghimbirul. In paralel se lasa la fiert ouale minim 6 min (sa iasa cu galbenusul tare).

Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ceapa si ghimbirul.
Intr-un bol se amesteca toate condimentele, mai putin boiaua si sarea.
Cand ceapa devine aurie se adauga mixul de mirodenii si se prajesc impreuna cca 2 min. Se adauga rosiile si se mai lasa la prajit 1 min dupa care se adauga 100 ml apa calda.

Se lasa sa scada putin apa, dupa care se adauga smantana. Se amesteca incontinuu pana cand compozitia este omogena (nu sunt cocoloase de smantana). Se sareaza si se adauga boiaua si se lasa sa scada pana cand are o consistenta cremoasa. Ouale fierte se decojesc, se feliaza (6 felii per ou) si se adauga in compozitie.

<

Ornati cu patrunjel verde si mancarea este gata! Pofta buna!

Nachos

Astazi o sa va prezint o improvizatie de a face nachos, si, mai mult, intr-un mod dietetic (fara grasimi prajite).
Nachos pot fi folositi drept garnitura pentru multe feluri de mancare si pot inlocui chips-urile ambalate din magazine.

Ingrediente:

2,3 (sau cate doriti) lipii libaneze sau foi de tortillas (lipii de porumb);
sare;
ulei de masline;
alte ingrediente si condimente dupa gust: boia iute, piper, branza rasa, prafde usturoi etc.

Preparare:

Lipiile, daca sunt libaneze, se taie in doua, pe la mijloc, astfel incat dintr-o lipie obtinem 2 foi. Daca sunt lipii de porumb le folosim cum sunt.
Fiecare foaie se unge cu putine ulei, se presara cu sare, apoi cu oricare din ingredinetele de mai sus dupa gust: boia iute, piper, branza rasa, praf de usturoi etc.

Lipiile se coc in cuptorul incins la foc mediu pana cand devin crocante. Apoi se scot si se “sparg” in fragmente mai mici, la fel ca cele cumparate.

Se pot servi presarte cu ceapa tiata julien si felii de rosie, sau alaturi de alte preparate. Noi le-am folosit drept garnitura pentru orez si sotede ciuperci.

Pofta buna!

Porc Chinezesc cu Anason

Combinatiile de condimente asiatice sunt mereu surprinzatoare. Va asigur ca nu ati mai gustat o combinatie mai buna si mai interesanta, care aduce carnii de porc o aroma cu totul delicioasa.

INGREDIENTE:

1kg carne de porc (oricare parte din porc si oricat de grasa va permite dieta)
5-6 catei de usturoi
100 ml sos soia (dark strong daca aveti daca nu oricare)
200 ml vin rosu sec
400 ml supa de porc (puteti folosi apa)
1 si ½ lingura zahar brun (sau zahar normal daca nu aveti brun)
½  lingurita boia iute (sau mai putin daca nu-l doriti picant)
½ lingurita condiment “five spices” chinezesti (se gasesc in supermarket si sunt excelente pt orice alta mancare chinezeasca)
8-9 flori de anason uscate (condiment)
Ulei
Sare si piper

Garnitura:
Orez
Oua
2 linguri otet de orez

PREPARARE:

Se incinge uleiul in wok si se adauga carnea de porc taiata cubulete mici de cca 2 cm. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se caleste rapid pana prinde crusta doar.

Intr-un bol mare se amesteca sosul de soia, vinul, supa de porc, usturoiul taiat marunt, zaharul, boiaua, condimentele chinezesti si anasonul. Se adauga compozitia omogenizata peste carne in wok si se da in clocot. Se lasa la foc mic cu capacul pus 60-70 minute.

Orezul se fierbe in apa in care am adaugat otetul de orez. Se scurge bine si se lasa la racit. Se caleste apoi intr-o tigaie adaugand oua in functie de cantitatea de orez. Ouale, in timp ce se prind in tigaie, se amesteca cu orezul constant pana cand devin o mixtura omogena.

Orezul se serveste ca garnitura la porcul chinezesc si se mananca obligatoriu cu betisoare (“obligatoriu” daca au unceput sa vi se lungeasca ochii in ultima vreme “ 🙂 )