Pachetele de primavara

pachetele de primavaraCe reteta poate fi mai potrivita pentru primavara decat pachetelele de….primavara. Desi e mai greu sa adunati ingredientele mai exotice, puteti sa le gasiti azi cam in orice supermarket, daca nu ingredientele originale, macar alternative ale lor. Reteta traditionala chinezeasca, proaspata si usoara, este specifica perioadei Anului Nou chinezesc, cand se celebreaza un nou inceput.

Continue reading

Fursecuri cu gem

fursecuri gemNu ati mai mancat demult fursecuri asa bune. Sunt delicioase proaspat scoase din cuptor dar si dupa o zi, cand se fragezesc. Sunt dulci si parfumate si va trebui sa va impuneti sa va opriti din mancat. O noua reteta inventata de mama si testata. Good job, mom!

Ingrediente:

500 g faina

1 pachet de unt

200 g smantana

3 galbenusuri si un ou intreg

zahar pudra pentru ornat

optional nuca 100 g

gem (dupa preferinta) – eu am folosit gem din caise, de casa

Preparare:

  1. Se freaca faina cu untul pana dispar cocoloasele de unt, rezulta un aluat faramicios.

  2. Se adauga smantana si ouale. Se framanta bine. Se face din aluat un sul care se lasa la frigider pentru 2 ore.

  3. Intre timp amestecam nuca sfaramata marunt cu gemul.

  4. Se intinde aluatul intr-o foaie de grosime de 4-5 mm. Se taie cerculete cu o forma speciala, mica sau cu un pahar (mic, ca cel de palinca).

  5. Se monteaza prajiturelele. Se pune gem intre doua cercuri de aluat si se preseaza putin.

  6. Se lasa la cuptorul incins in prealabil intre 20-30 de minute.

fursecuri cu gemSe pot servi si individual, fara gem, la fel ca biscuitii. Se presara cu zahar vanilat.

Cozonac cu nuca si cacao

Acum ca tot am invatat si am testat acest cozonac, profit sa pun reteta si pe blog. Cozonacul pare simplu de facut si un desert banal, insa, pe cat a fost de apreciat cozonacul acesta, pe atat de multa munca a presupus. Insa, daca vreti sa impresionati cu un cozonac de poveste, traditional si mult mai gustos decat cel cumparat, va recomand aceasta reteta de cozonac cu nuca si cacao invatata de la mama.

Continue reading

Tort cu mere caramelizate

Reteta aceasta tocmai am aflat-o de la mama, la o discutie culinara la gura sobei, si, desi nu am inca poze pentru ca nu am pregatit-o eu, am gustat-o de multe ori facuta de mama, asa ca e garantat o reteta reusita 🙂 . Promit sa revin cu foto.

craciunIngrediente:

4 mere (cat sa acopere suprafata unei cratite sau forme rotunde)

4 linguri de faina

4 oua

4 linguri de ulei

10 linguri de zahar

1 pliculet de zahar vanilat

jumatate de lingurita de sare

scortisoara (optional, dupa gust)

pesmet

Preparare:

Curatam merele si le taiem in bucati de marime medie (sa nu fie foarte voluminoase). Le amestecam cu putina scortisoara.

6 linguri de zahar si 3 linguri de apa se caramelizeaza intr-o cratita la foc redus. Atentie sa nu lasati cratita pe flacara directa ci pe un suport metalic, altfel se va prinde. Lasam la racit, nu foarte mult, doar cat incepe sa se inchege putin.

Realizam blatul. Batem albusurile spuma. Frecam galbenusurile cu uleiul si le turnam peste albusuri. Adaugam cele 4 linguri de zahar ramas, 4 linguri de faina, jumatate de lingurita de sare si zaharul vanilat. Incorporam usor, de jos in sus.

Asezam merele in cratita, peste zahar, intr-un strat uniform. Presaram pesmet – acesta va impiedica crearea de abur intre mere si blat, favorizand coacerea.

Adaugam compozitia pentru blat, uniform. Lasam la cuptor cca 30 -40 minute, apoi facem testul scobitorii (imfigem in blat o scobitoare sau un cutit ascutit – daca nu ramane aluat pe acestea, inseamna ca e gata).

Dupa ce-l scoatem din cuptor, imediat (!!) il scoatem din forma, intorcandu-l cu susul in jos pe o farfurie – daca asteptati prea mult riscati sa se caramelizeze zaharul si sa ramana lipit. Rezulta un tort minunat, cu blat pufos si strate delicios de mere caramelizate deasupra.

Se poate servi ca atare sau ornat cu frisca sau crema de vanilie.

Placinta cu dovleac

Reteta de astazi e o reteta de oameni comozi. Cel mai greu lucru la reteta aceasta e curatatul dovleacului si trebuie sa recunosc ca asta nu-mi place defel. Dar au iesit niste minunatii de placinte.

Placinta dovleacIngrediente pentru cc 24 de bucati:

1 pachet de foi de placinta

2 – 2,3 kg dovleac (intreg – dupa curatare se mai reduce cantitatea)

300 g zahar – sau dupa gust (depinde si de cat de copt este dovleacul, daca e foarte dulce si copt puneti mai putin)

nuca (optional)

scortisoara

nucsoara

50 g unt

unt si ulei pentru uns tava

1 ou

Preparare:

Curatam dovleacul si il dam prin razatoare sau il maruntim in mixer.

Intr-o oala incapatoare punem cele 50 de g de unt pe care il topim, adaugam dovleacul si zaharul. Tinem pe foc cca 15 min amestecand incontinuu. Adaugam o lingurita de scortisoara si 1/2 lingurite nucsoara. Daca vrem si nuca, adaugam si nuca macinata. Mai tinem pe foc 1 minut, apoi lasam sa se raceasca bine compozitia.

Vom face rulouri din cate 3 foi. intindem o foaie, o ungem cu unt sau putin ulei, intindem a doua foaie si procedam la fel, apoi adaugam a treia foaie. Intindem un strat de compozitie din dovleac (la fel ca pentru clatite), avan grija sa ajunga compozitia pana la margini. Apoi rulam exact ca la clatite.

placinta dovleacBatem oul, si intindem cu o pensula pe deasupra rulourilor. Aceasta va face ca foile sa nu ramana uscate si scorojite la suprafata.

 

Incingem cuptorul. Asezam hartie de copt in tava si ungem tava cu unt sau ulei. Asezam rulourile si lasam placintele sa se coaca 30-40 minute (mai verificati intre timp – depinde foarte mult de cuptor).

Inainte la placinte 🙂

 

placinta dovleac

 

 

Frunze de vita de vie pentru iarna

Frunze de vitaDesi natura e acum tarzie vita se scutura deja de frunze, revin cu o reteta pe care am amanat sa o pun pana acum: pregatirea frunzelor de vita de vie pentru iarna. Conservate corespunzator, frunzele de vita de vie se pot folosi cu succes in prepararea sarmalutelor, si cred ca multi dintre noi se gandesc deja la meniurile de sarbatori.

Ideal este ca frunzele sa fie culese cat inca nu sunt foarte mature, dar sunt destul de mari cat sa poata fi folosite in bucatarie, maxim in lunile iunie-iulie. Iata cum se procedeaza:

Frunze vita de vie1. se curata frunzele taindu-se partea lunga a coditelor, ca in imagine

Frunze vita de vie2. Intr-o oala suficient de mare cat sa acopere toate frunzele, se pune apa la fiert. In momentul in care da in clocot, se opreste focul si se introduc frunzele si se preseaza cu o lingura cat sa stea sub apa. Se lasa in apa 30 de minute, dupa care se scot si se svanta.

Frunze de vita de viefrunze vita de vie3. Se fac “pachetele” de cate 10 frunze astfel: se ia cate o frunza si se presara cu sare (nu multa), peste care se aseaza urmatoarea frunza si tot asapana cand adunam un teanc de 10 funze. Acesta se ruleaza si eventual se leaga cu un elastic. Se aseaza in pungi.

Frunzele astfel preparate pot fi tinute fie in camara, fie in congelator. In momentul utilizarii frunzele se decongeleaza complet si se spala bine de sare.