Tort cu crema caramel si frisca

Nu am mai facut crema caramel pana acum, dar mi-a iesit de data asta. Si ca sa fie mai cremoasa, am facut o combinatie cu frisca, delicioasa. Tot ce vreau sa spun e ca nu a mai ramas pana a doua zi.

tort caramelBlatul e acelasi ca la reteta tort cu crema de fructe, usor, nu da gres nicioadata.

Ingrediente pentru blat: 

4 oua

200 g faina

200 g zahar

200 g unt sau margarina

un plic praf de copt

2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente pentru crema: 

150 g margarina sau unt

3 oua

500 ml frisca lichida

200 g zahar

200 ml lapte

1 plic gelatina

3 lingurite amidon

1 plic intaritor de frisca

Pentru decor: 100 g zahar

Preparare:

Blatul:

Se separa albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma. Se aduce untul/margarina la temperatura camerei apoi intr-un bol se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul cu functia pentru aluat. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine.

Se aseaza in tava de tort hartie pentru copt care se fixeaza ungand-o cu putin ulei/unt. Se tapeteaza cu faina. Se incinge cuptorul. Se toarna compozitia in tava si se lasa la copt 15-20 min. Dupa ce e scoasa din cuptor se lasa la racit, apoi se taie pe orizontala in 2 foi astfel inca la mijloc sa vina crema.

Crema:

1. Punem gelatina intr-o cescuta cu apa si o lasam cam 10 min.

2. Simultan se pune laptele la incalzit si intr-o craticioara punem zaharul la caramelizat, neaparat la foc mic sa nu se prinda si amarasca. Dupa ce zaharul s-a topit, se toarna peste el laptele si se amesteca pana devine un sirop uniform.

3. Galbenusurile de la cele trei oua se amesteca cu amidonul dupa care se adauga in zaharul caramelizat. Se amesteca bine. Se adauga gelatina si se amesteca pana se omogenizeaza crema. Se da la racit.

4. Se bate frisca impreuna cu plicul de intaritor. Dupa ce crema caramel s-a racit, se amesteca cu frisca.

Se orneaza tortul cu crema.

tort caramelPentru decor: 

Caramelizam zaharul la foc mic. Punem pe o suprafata plana (un tocator, o tava) o foaie de hartie de copt sau aluminiu. Dupa ce zaharul s-a caramelizat in turnam pe goaie in forme cat mai diverse si lasam la intarit. Dupa ce se raceste desprindem formele din zahar cu usurinta si ornam dupa imainatie.

Advertisements

Prajitura cu foi de napolitana

O reteta de desert foarte utila daca nu ai decat o ora la dispozitie si nu vrei sa mai pornesti cuptorul. Multumesc Laviniei, la ea am mancat prima data si datorita ei m-am hotarat sa o incerc. Succes total!

prajitura napolitanaIngrediente:

4 foi de napolitana

500 g zahar

250 g unt sau margarina

esenta de rom

150 g nuci

3 oua

Preparare:

Incepem cu pregatirea ingredientelor. Se aduce untul la tempertura camerei. Se macina nuca.

Jumatate din cantitatea de zahar se amesteca cu untul, ouale si nuca pana cand zaharul se topeste si se obtine o crema. Se adauga esenta de rom.

Intr-o craticioara se pune la topit restul de zahar, la foc mic. Este foarte important ca focul sa fie cat mai mic, altfel zaharul se va prinde si va deveni amar. Dupa ce tot zaharul s-a topit, se adauga amestecul cu nuca. Se mai tine pe foc cateva minute.

Cu o lingura intinde un strat de crema peste prima foaie de napolitana pe partea ce mai neteda. Punem deasupra urmatoarea foaie si repetam operatiunea pana la terminarea foilor. Ultima foaie se pune cu partea mai grunjoasa in sus.

Se aseaza o greutate peste foi pentru a se compacta si a se “lipi” (ex. o tava umpluta cu apa). Se lasa la rece cateva ore, minim 5, preferabil o noaptea/zi.

Tort cu crema de fructe

Un tort extrem de usor de facut si de mancat. Crema parfumata din fructe este potrivita pentru deserturi de toate felurile in orice anotimp. Pentru aceasta crema am folosit visine insa se pot folosi aproape orice fructe: zmeura, capsuni, merisoare etc.

tort fructe

Ingrediente pentru blat:

4 oua

200 g faina

200 g zahar

200 g unt sau margarina

un plic praf de copt

2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente pentru crema:

500 ml frisca lichida

1 plic intaritor de frisca

1 plic gelatina

4-500 g fructe crude sau congelate  (in aceasta reteta, visine)

300 g zahar (puteti pune dupa gust)

250 g mascarpone (optional daca vreti o crema mai consistenta)

fructe confiate pentru decor

Preparare:

Blatul:

Se separa albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma. Se aduce untul/margarina la temperatura camerei apoi intr-un bol se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul cu functia pentru aluat. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine.

Se aseaza in tava de tort hartie pentru copt care se fixeaza ungand-o cu putin ulei/unt. Se tapeteaza cu faina. Se incinge cuptorul. Se toarna compozitia in tava si se lasa la copt 15-20 min. Dupa ce e scoasa din cuptor se lasa la racit, apoi se taie pe orizontala in 2 foi astfel inca la mijloc sa vina crema.

Crema:

Intr-un pahar cu putina apa calduta punem gelatina si o lasam cam 10 minute sa se dizolve.

Intr-o craticioara punem fructele, impreuna cu un pahar cu apa si lasam pe foc pana cand incep sa fiarba. Luam de pe foc. Separam fructele de sucul ramas si incorporam gelatina. Adaugam restul de zahar peste fructe si transformam totul intr-un piure cu ajuorul mixerului.

Adaugam in suc 100 g zahar in siropul ramas si fierbem din nou, amestecand pentru a obtine un sirop. Luam de pe foc si dam la racit.

Batem frisca impreuna cu pliculetul de intaritor. Adaugam peste ea piure-ul de fructe si amestecam. Adaugam mascarpone si zahar daca mai este nevoie (aici depinde mult si de fructe, visinele sunt mai acre de ex.). Mixam totul pana otinem o spuma omogena.

Lasam la rece cca 20 min.

Intre timp cu sucul ramas de la fructe insiropam fiecare foaie a blatului. Adaugam crema intre foi si ornam dupa preferinta.