Pasca cu branza

Traditionala pasca, cheescak-ul romanesc poate lua multe forme, cu stafide, fara stafide, cu aluat dospit sau fraged. Nu era in plan anul asta dar, cum am facut cozonaccu aluatul ramas am zis sa facem si o pasca.

Continue reading

Advertisements

Fursecuri cu gem

fursecuri gemNu ati mai mancat demult fursecuri asa bune. Sunt delicioase proaspat scoase din cuptor dar si dupa o zi, cand se fragezesc. Sunt dulci si parfumate si va trebui sa va impuneti sa va opriti din mancat. O noua reteta inventata de mama si testata. Good job, mom!

Ingrediente:

500 g faina

1 pachet de unt

200 g smantana

3 galbenusuri si un ou intreg

zahar pudra pentru ornat

optional nuca 100 g

gem (dupa preferinta) – eu am folosit gem din caise, de casa

Preparare:

  1. Se freaca faina cu untul pana dispar cocoloasele de unt, rezulta un aluat faramicios.

  2. Se adauga smantana si ouale. Se framanta bine. Se face din aluat un sul care se lasa la frigider pentru 2 ore.

  3. Intre timp amestecam nuca sfaramata marunt cu gemul.

  4. Se intinde aluatul intr-o foaie de grosime de 4-5 mm. Se taie cerculete cu o forma speciala, mica sau cu un pahar (mic, ca cel de palinca).

  5. Se monteaza prajiturelele. Se pune gem intre doua cercuri de aluat si se preseaza putin.

  6. Se lasa la cuptorul incins in prealabil intre 20-30 de minute.

fursecuri cu gemSe pot servi si individual, fara gem, la fel ca biscuitii. Se presara cu zahar vanilat.

Cozonac cu nuca si cacao

Acum ca tot am invatat si am testat acest cozonac, profit sa pun reteta si pe blog. Cozonacul pare simplu de facut si un desert banal, insa, pe cat a fost de apreciat cozonacul acesta, pe atat de multa munca a presupus. Insa, daca vreti sa impresionati cu un cozonac de poveste, traditional si mult mai gustos decat cel cumparat, va recomand aceasta reteta de cozonac cu nuca si cacao invatata de la mama.

Continue reading

Tort cu mere caramelizate

Reteta aceasta tocmai am aflat-o de la mama, la o discutie culinara la gura sobei, si, desi nu am inca poze pentru ca nu am pregatit-o eu, am gustat-o de multe ori facuta de mama, asa ca e garantat o reteta reusita 🙂 . Promit sa revin cu foto.

craciunIngrediente:

4 mere (cat sa acopere suprafata unei cratite sau forme rotunde)

4 linguri de faina

4 oua

4 linguri de ulei

10 linguri de zahar

1 pliculet de zahar vanilat

jumatate de lingurita de sare

scortisoara (optional, dupa gust)

pesmet

Preparare:

Curatam merele si le taiem in bucati de marime medie (sa nu fie foarte voluminoase). Le amestecam cu putina scortisoara.

6 linguri de zahar si 3 linguri de apa se caramelizeaza intr-o cratita la foc redus. Atentie sa nu lasati cratita pe flacara directa ci pe un suport metalic, altfel se va prinde. Lasam la racit, nu foarte mult, doar cat incepe sa se inchege putin.

Realizam blatul. Batem albusurile spuma. Frecam galbenusurile cu uleiul si le turnam peste albusuri. Adaugam cele 4 linguri de zahar ramas, 4 linguri de faina, jumatate de lingurita de sare si zaharul vanilat. Incorporam usor, de jos in sus.

Asezam merele in cratita, peste zahar, intr-un strat uniform. Presaram pesmet – acesta va impiedica crearea de abur intre mere si blat, favorizand coacerea.

Adaugam compozitia pentru blat, uniform. Lasam la cuptor cca 30 -40 minute, apoi facem testul scobitorii (imfigem in blat o scobitoare sau un cutit ascutit – daca nu ramane aluat pe acestea, inseamna ca e gata).

Dupa ce-l scoatem din cuptor, imediat (!!) il scoatem din forma, intorcandu-l cu susul in jos pe o farfurie – daca asteptati prea mult riscati sa se caramelizeze zaharul si sa ramana lipit. Rezulta un tort minunat, cu blat pufos si strate delicios de mere caramelizate deasupra.

Se poate servi ca atare sau ornat cu frisca sau crema de vanilie.

Cornulete cu gem

Cornulete cu gemTot e vremea de facut gemuri. Si o data facute trebuiesc testate 🙂  Aluatul fraged din reteta urmatoare se combina uimitor cu parfumul gemului. Ca sa nu mai spun ca si pastrate cateva zile isi mentin aceasi savoare.

Ingrediente cornuleteIngrediente:

450 g faina

200 g unt

200 mascarpone

1 lamaie

esenta de migdale

jumatate de lingurita sare

zahar farin pentru ornat

Preparare:

Aluat fraged1.Se amesteca intr-un vas faina cu untul pana se inglobeaza untul. Se adauga mascarpone, zeama de la lamaie si sarea si cateva picaturi de esenta de migdale. Se framanta pana devin o coca solida.
2. Se modeleaza ca un “salam”, cu diametru de 7 cm. Se infasoara in plastic si se lasa la frigider (nu pe gratar ci pe o suprafata plana) cel putin 2 h (se poate lasa si peste noapte, cu cat mai mult cu atat mai bine).

Aluat fraged cornulete3. Se taie din aluat rondele de cca 3 cm grosime. Se intind cu facaletul pe o suprafata presarata cu faina pana se obtine o foaie rotunda. Rotundul se taie in 8 triunghiuri egale (cruce, apoi opturi).

Cornulete4. Fiecare triunghi se umple cu gem (nu foarte mult, cam jumatate de lingurita) si se ruleaza ca o sarma.

5. Se lasa la cuptor cca 30 min la foc mic.

Se pudreaza si se servesc. Pofta buna 🙂

Spuma de zmeura

Chiar daca aveti un program aglomerat, sigur veti gasi 15 minute pentru acest desert. E plin de zmeura in piete, la supermarketuri, in gradini. In loc de zmeura puteti folosi si capsuni, visine, cirese. In plus nu prea e nevoie de o reteta in adevaratul sens al cuvantului pentru desertul asta, poate doar in privinta cantitatilor.

Spuma fructeIata de ce aveti nevoie:

1 cana de zmeura

2/3 cani zahar (puteti pune mai mult sau mai putin in functie de preferinte)

1 albus de ou

zmeura pentru decor

Preparare:

Spalam bine zmeura. Separam albusul de galbenus. Amestecam intr-un bol zmeura, zaharul si albusul de ou. Amestecam cu mixerul 5-10 min pana cand spuma capata consistenta si nu mai curge din bol atunci cand il intoarcem. Aceasta operatiune poate sa ia mai mult sau  mai putin timp in functie de cat de zemoasa e zmeura sau de cat de mult zahar punem.

Lasati spuma la frigider cca 1 h si serviti rece.

Sfat: Nu incercati sa inlocuiti zaharul cu alt indulcitor. Zaharul va interationa cu albusul conferindu-i aspectul de bezea, contribuind la intarirea spumei.

 

Trifle – tort la pahar cu fructe

Acum cat mai sunt capsuni, nu ratati acest desert racoritor si foarte parfumat. Este vorba de o adaptare dupa o reteta engleza traditionala de desert. In reteta originala, compozitita se face intr-un pahar sau bol de inghetata, per portie. Eu am facut ca la romani, sa fie mult si bun, sa ajunga la toata lumea 🙂 . Asa ca am format compozitia intr-o tava cu margini detasabile. Cantitatile sunt orientative, fiecare poate sa puna mai mult sau mai putin din orice, dupa plac (mie imi place cu mai multe capsuni de exemplu, lui Mircea ii place cu muulta frisca 🙂 ).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIngrediente: 

1 kg de capsuni + alte fructe de decor (puteti folosi aproape orice fructe: caise, cirese, banane etc.)

1 plic de praf pentru crema cremsnit (cine e ma iharnic poate sa prepare crema in casa), alternativ budinca de vanilie

frisca dupa pofta inimii (1-2 plicuri, sau 500 ml frisca lichida)

~500 ml lapte (atat cat sa preparati frisca si crema)

piscoturi (1 pachet e mai mult decat suficient)

 

Preparare

1. Preparam frisca si crema cremsnit.

2. Insiropam piscoturile pe o parte, trecandu-le prin lapte. Le asezam in tava uniform.

3. Asezam primul strat de capsuni (evenutal le taiati in jumatati ca sa se aseze mai usor).

4. Punem un strat de crema pentru cremsnit.

5. Asezam un al doilea strat de piscoturi, apoi capsuni

6. Stratul de deasupra va fi din frisca. Ornam cu fructe.

7. Este foarte important sa lasati compozitia la rece preferabil de seara pana dimineata, daca nu este posibil, macar cateva ore la frigider pentru a se “inchega” si a putea fi portionata si servita.

8. Detasam marginile si servim.  Este preferabil sa se aseze compozitia direct in pahare de desert, pentru a scurta timpul de stat la firgider (nu mai este necesar sa pastreze o forma cand este portionata).

_DSC0465_v1_DSC0458_1_1Pofta buna!

 

 

 

Turta dulce

Craciunul a aproape si ce poate fi mai placut in aceasta perioada decat mirosul (si gustul :)) de turta dulce.. Cu siguranta va fi o placere atat sa le pregatiti cat si sa ii bucurati pe cei dragi cu aroma lor specifica iernii. Poate fi destul de migalos sa o preparati, insa depozitata corect turta dulce rezista mai multe zile, pana la 2 saptamani, asa ca o veti avea pe tot parcursul sarbatorilor. Iata mai jos o reteta simpla pentru cca 30-35 de turte mari, sau chiar 100 de turte mai mici, taiate cu formele din comert.

Ingrediente:  Continue reading

Placinta cu branza si marar

Este unul dintre cele mai rapide deserturi. Este foarte hranitoare si sanatoasa si poate inlocui produsele de patiserie din comert. Cantitatile se pot modifica in functie de consistenta pe care doriti sa o aiba, oricare ar fi proportiile e greu sa dai gres, oricum va iesi gustoasa.

Ingrediente:

1 pachet de foi de placinta (nu aluat foietaj ci foi)

700 g branza (telemea, urda sau orice alta branza)

3 oua

100 ml smantana

1 legatura de marar

Seminte de susan

Preparare:

  1. Umplutura:

Branza se rade sau daca este vorba de urda se sfarma intr-un bol. Daca nu este foarte sarata se poate adauga sare dupa gust.

Se separa de galbenus un ou, galbenusul se pune de-o parte. Albusul impreuna cu celelalte 2 oua se adauga peste branza.

Se toaca mararul si se adauga in compozitie. Se adauga smantana.

Compozitia se amesteca pana devine omogena

  1. Umplerea foilor:

Un pachet de 400 g are in general 12-13 foi. Vom face 4 rulouri din cate 3 foi suprapuse.

Se ia prima foaie, se unge cu putin ulei, se suprapune a doua foie, se unge si aceasta, apoi se adauga a treia foaie. Se umple cu branza exact ca si cum am umple o clatita, se ruleaza. Operatiunea se repeta pana la utilizarea intregii compozitii.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (daca nu aveti hartie de copt, puteti sa o ungeti cu putin unt sau ulei si sa tapetati cu faina). Se aseaza rulourile.

Cu galbenusul pa care l-am pus de-o parte la pasul 1 vom unge suprafata fiecarui rulou, dupa care vom presara seminte de susan.

Se lasa la copt in cuptorul incins in prealabil cca 30 min. Se taie in bucati mai mici. Se serveste calda.

Gutui coapte

Gutuile sau merele coapte sunt un desert foarte usor de facut si pe care cu siguranta multora le aduce aminte de copilarie. Sunt specifice mai ales in Ardeal sau in zonelede munte, cu pomi fructiferi.

Ingrediente:

5 gutui mari (sau 10 mere)
100 g nuca macinata
100 g miere
50 g zahar (dupa gust). Se poate folosi si fructoza.
1 lamaie
50 g stafide
scortisoara
2 pliculete de zahar vanilat
50 g unt

Preparare:

Daca folosim gutui, fiind mai tari, le vom taia in jumatati. Daca folosim mere, putem sa le lasam intregi.

1. Gutuile se spala, curatandu-se bine de puf, apoi se taie in doua, pe lungime. Se curata de seminte, scobindu-se in mijloc un saptiu in care vom pune umplutura.

2. Presaram in fiecare gutuie putin zahar vanilat. Radem coaja de la lamaie si o amestecam cu stafidele si cu scortisoara. Din amestecul obtinut punem o lingurita in fiecare gutuie (sa se umple aproape complet scobitura).Adaugam un varf de cutit de unt.

3. Intr-un bol amestecam nuca cu mierea si ungem peste stafide cate un “capac” din amestec. Se presara zahar cat cuprinde.

4. Se incinge cuptorul. Intre timp fiecare gutuie e invelita in staniol si se aseaza in tava. Se lasa in cuptor circa 40-50 min, fiind mai tari. Daca folosim mere vor sta mai putin, cca 30 min.

Pofta buna!