Cornulete cu gem

Cornulete cu gemTot e vremea de facut gemuri. Si o data facute trebuiesc testate 🙂  Aluatul fraged din reteta urmatoare se combina uimitor cu parfumul gemului. Ca sa nu mai spun ca si pastrate cateva zile isi mentin aceasi savoare.

Ingrediente cornuleteIngrediente:

450 g faina

200 g unt

200 mascarpone

1 lamaie

esenta de migdale

jumatate de lingurita sare

zahar farin pentru ornat

Preparare:

Aluat fraged1.Se amesteca intr-un vas faina cu untul pana se inglobeaza untul. Se adauga mascarpone, zeama de la lamaie si sarea si cateva picaturi de esenta de migdale. Se framanta pana devin o coca solida.
2. Se modeleaza ca un “salam”, cu diametru de 7 cm. Se infasoara in plastic si se lasa la frigider (nu pe gratar ci pe o suprafata plana) cel putin 2 h (se poate lasa si peste noapte, cu cat mai mult cu atat mai bine).

Aluat fraged cornulete3. Se taie din aluat rondele de cca 3 cm grosime. Se intind cu facaletul pe o suprafata presarata cu faina pana se obtine o foaie rotunda. Rotundul se taie in 8 triunghiuri egale (cruce, apoi opturi).

Cornulete4. Fiecare triunghi se umple cu gem (nu foarte mult, cam jumatate de lingurita) si se ruleaza ca o sarma.

5. Se lasa la cuptor cca 30 min la foc mic.

Se pudreaza si se servesc. Pofta buna 🙂

Gem de gutui

gem gutui

Am crescut cu un gutui in curte prin urmare am invatat sa ma bucur de aceste fructe in nenumarate feluri: gem, peltea, gutui coapte, mancare de pui cu sos de gutui etc. Astazi vom face gem de gutui (gutuile din reteta si pozele sunt din mai sus mentionault copac).

Ingrediente (pentru 3 borcane):

2 kg gutui (gramaj dupa curatare).

1,5  kg zahar (cam 750 g zahar la kg de gutui, daca sunt foarte coapte si dulci se pun 500 g zahar la kg gutui)

2 lamai

3 plicuri zahar vanilat

1 lingurita de scortisoara

Preparare:

  1. Gutuile se curata si se dau prin razatoare.

2. Intr-o oala se pune cca o cana cu apa impreuna cu zaharul. Se adauga coaja de lamaie taiata mare si zaharul vanilat. Se pune foc si se amesteca pana cand se topeste zaharul.

 

 

3. Se adauga gutuile si se lasa la fiert pana cand scade zeama (cca 40-50 min). Cu 5 min inainte de a se lua de pe foc se adauga scortisoara si se amesteca bine. Se scoate coaja de lamaie.

 

 

4. Gemul se pune in borcane care se acopera cu folie de ce celofan si capac. Se lasa la pasteurizat invelite intr-o patura groasa pana a doua zi.

Pofta buna!

Gem de pere

PereMmmm….a venit toamna si s-au umplut pietele de fructe parfumate. Moi si zemoase, perele sunt unele dintre fructele mele favorite asa ca le-am ales pentru reteta de astazi.

Ingrediente:

1,5 kg pere
750 g zahar (puteti pune si 1 kg daca va place mai dulce)
1 lamaie
un baton vanilie sau 2 pliculete zahar vanilinat (optional)

Preparare:

1. Perele se spala foarte bine, se taie in jumatati si se curata de cotor si seminte. Puteti indeparta si coaja isa eu prefer sa o las. Coaja contine pectina care este foasrte sanatoasa si un gelifiant natural, va inchega mai bine gemul; iar in cazul perelor este foarte subtire si se va topi la fierbere.

2. Perele curatate se trec prin razatoare. Apoi se aseaza in oala in straturi, un strat de zahar, un strat de pere. Primul si ultiml strat vor fi zahar. Se adauga jumatate de cana de apa.

3. Compozitia se fierbe 3 ore, in functie si de cat de coapte sunt perele, pana cand scade zeama.  Spre final se adauga zeama stoarsa de lamaie si batonul de vanilie, dupa care se mai lasa la fiert cam 10-15 min. Testul cu lingura este clasic: lingura asezata in mijlocul vasului trebuie sa stea in picioare, inseamna ca gemul e suficient de dens.

4. Gemul de aseaza in borcane care se leaga cu celofan. Se inchid apoi cu capace. Se incinge cuptorul dupa care se inchide, se introduc borcanele si se lasa sa stea cca 20 minute. Se scot sise tin 12-24 de ore invelite intr-o patura groasa.

5. Se eticheteaza si se aseaza in camara 🙂