Placinta cu branza si marar

Este unul dintre cele mai rapide deserturi. Este foarte hranitoare si sanatoasa si poate inlocui produsele de patiserie din comert. Cantitatile se pot modifica in functie de consistenta pe care doriti sa o aiba, oricare ar fi proportiile e greu sa dai gres, oricum va iesi gustoasa.

Ingrediente:

1 pachet de foi de placinta (nu aluat foietaj ci foi)

700 g branza (telemea, urda sau orice alta branza)

3 oua

100 ml smantana

1 legatura de marar

Seminte de susan

Preparare:

  1. Umplutura:

Branza se rade sau daca este vorba de urda se sfarma intr-un bol. Daca nu este foarte sarata se poate adauga sare dupa gust.

Se separa de galbenus un ou, galbenusul se pune de-o parte. Albusul impreuna cu celelalte 2 oua se adauga peste branza.

Se toaca mararul si se adauga in compozitie. Se adauga smantana.

Compozitia se amesteca pana devine omogena

  1. Umplerea foilor:

Un pachet de 400 g are in general 12-13 foi. Vom face 4 rulouri din cate 3 foi suprapuse.

Se ia prima foaie, se unge cu putin ulei, se suprapune a doua foie, se unge si aceasta, apoi se adauga a treia foaie. Se umple cu branza exact ca si cum am umple o clatita, se ruleaza. Operatiunea se repeta pana la utilizarea intregii compozitii.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (daca nu aveti hartie de copt, puteti sa o ungeti cu putin unt sau ulei si sa tapetati cu faina). Se aseaza rulourile.

Cu galbenusul pa care l-am pus de-o parte la pasul 1 vom unge suprafata fiecarui rulou, dupa care vom presara seminte de susan.

Se lasa la copt in cuptorul incins in prealabil cca 30 min. Se taie in bucati mai mici. Se serveste calda.

Pachetele de Primavara

Pentru ca a venit primavara, si suntem si in postul Pastelui, ne-am gandit week-end-ul trecut sa facem ceva cu mugurii de soia din frigider, sa poata fi si de post si “de dulce”. Asa ca am facut pachetele de primavara:

INGREDIENTE:

(pentru 8 portii):

Umplutura:
2 morcovi
1 legatura de ceapa (4 fire)
100 g muguri de soia (sau de fasole)
150 g varza (cam un sfert de varza mica)
100 g taitei de orez (sau fidea obisnuita)
1/2 ardei gras rosu (pentru cuoare)
optional sunca sau piept de pui la gratar
condimente chinezesti (“5 spices”)
1 lingura de sos de soia
1 pachet aluat foietaj (de preferat sa folositi foi de orez din comert, daca nu, foi din aluat foietaj)
sare
2 linguri de ulei

Sos:
3 linguri de sos de soia (extra dark)
3 linguri otet de orez
2 linguri jumate de zahar (preferabil brun)
2 linguri sos tomat
zeama de la un grapefruit mare sau 2 grapefruit mijlocii
sare si piper dupa gust
1 lingura de amidon alimentar

PREPARARE:

Umplutura:Se taie marunt toate legumele si se pun separat intr-un vas. Intre timp se fierb taiteii de orez sau fideaua.
Se incinge wok-ul (sau daca nu aveti o tigaie mai mare), dupa ce s-a adaugat in prealabil uleiul. Se calesc legumele (inafara de ceapa) la foc repede impreuna cu sarea, condimentele si lingura de sos de soia. Se scot intr-un vas mai mare, se adauga ceapa tocata marunt si taiteii si se amesteca.
Daca vreti sa daugati si carne, se adauga in amestec sunca taiata marunt sau piept de pui fript si maruntit, dupa gust.

Se trece la asamblarea pachetelelor. Noi am folosit aluat foietaj. Foile de aluat se taie in patrate de marime potrivita (minim 10×10). Pe mijloc se pune cate o lingura din umplutura si se impaturesc exact ca sarmalele.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor cca 20 min. (daca ati folosit aluat foietaj si nu foi, va trebui lasat mai mult, 30-40 min.).

Alternativ, se pot praji pachetelele in baie de ulei.
Daca folositi foi din orez, se pot gati la baie de abur. Puneti la fiert apa intr-o oala mare (6-10 l) pana incep sa iasa aburi. Asezati deasupra o sita sau un ciur si lasati focul la minim. Asezati pachetelele in sita, acoperindu-le cu un capac. Lasati-le la abur 10-15 min.

Sosul:
Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de amidon. Se pun intr-o tigaie sau intr-un vas putin inalt si se lasa pana ajung la temperatura de fierbere. Se aduga amidonul si se amesteca pana se obtine un sos de o consistenta vascoasa. Sosul se va presara la servire peste pachetele, sau se va servi in boluri in care fiecare va inmuia pachetelele.

Pofta buna đŸ™‚