Spuma de zmeura

Chiar daca aveti un program aglomerat, sigur veti gasi 15 minute pentru acest desert. E plin de zmeura in piete, la supermarketuri, in gradini. In loc de zmeura puteti folosi si capsuni, visine, cirese. In plus nu prea e nevoie de o reteta in adevaratul sens al cuvantului pentru desertul asta, poate doar in privinta cantitatilor.

Spuma fructeIata de ce aveti nevoie:

1 cana de zmeura

2/3 cani zahar (puteti pune mai mult sau mai putin in functie de preferinte)

1 albus de ou

zmeura pentru decor

Preparare:

Spalam bine zmeura. Separam albusul de galbenus. Amestecam intr-un bol zmeura, zaharul si albusul de ou. Amestecam cu mixerul 5-10 min pana cand spuma capata consistenta si nu mai curge din bol atunci cand il intoarcem. Aceasta operatiune poate sa ia mai mult sau  mai putin timp in functie de cat de zemoasa e zmeura sau de cat de mult zahar punem.

Lasati spuma la frigider cca 1 h si serviti rece.

Sfat: Nu incercati sa inlocuiti zaharul cu alt indulcitor. Zaharul va interationa cu albusul conferindu-i aspectul de bezea, contribuind la intarirea spumei.

 

Advertisements

Trifle – tort la pahar cu fructe

Acum cat mai sunt capsuni, nu ratati acest desert racoritor si foarte parfumat. Este vorba de o adaptare dupa o reteta engleza traditionala de desert. In reteta originala, compozitita se face intr-un pahar sau bol de inghetata, per portie. Eu am facut ca la romani, sa fie mult si bun, sa ajunga la toata lumea 🙂 . Asa ca am format compozitia intr-o tava cu margini detasabile. Cantitatile sunt orientative, fiecare poate sa puna mai mult sau mai putin din orice, dupa plac (mie imi place cu mai multe capsuni de exemplu, lui Mircea ii place cu muulta frisca 🙂 ).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIngrediente: 

1 kg de capsuni + alte fructe de decor (puteti folosi aproape orice fructe: caise, cirese, banane etc.)

1 plic de praf pentru crema cremsnit (cine e ma iharnic poate sa prepare crema in casa), alternativ budinca de vanilie

frisca dupa pofta inimii (1-2 plicuri, sau 500 ml frisca lichida)

~500 ml lapte (atat cat sa preparati frisca si crema)

piscoturi (1 pachet e mai mult decat suficient)

 

Preparare

1. Preparam frisca si crema cremsnit.

2. Insiropam piscoturile pe o parte, trecandu-le prin lapte. Le asezam in tava uniform.

3. Asezam primul strat de capsuni (evenutal le taiati in jumatati ca sa se aseze mai usor).

4. Punem un strat de crema pentru cremsnit.

5. Asezam un al doilea strat de piscoturi, apoi capsuni

6. Stratul de deasupra va fi din frisca. Ornam cu fructe.

7. Este foarte important sa lasati compozitia la rece preferabil de seara pana dimineata, daca nu este posibil, macar cateva ore la frigider pentru a se “inchega” si a putea fi portionata si servita.

8. Detasam marginile si servim.  Este preferabil sa se aseze compozitia direct in pahare de desert, pentru a scurta timpul de stat la firgider (nu mai este necesar sa pastreze o forma cand este portionata).

_DSC0465_v1_DSC0458_1_1Pofta buna!

 

 

 

Tort cu crema de fructe

Un tort extrem de usor de facut si de mancat. Crema parfumata din fructe este potrivita pentru deserturi de toate felurile in orice anotimp. Pentru aceasta crema am folosit visine insa se pot folosi aproape orice fructe: zmeura, capsuni, merisoare etc.

tort fructe

Ingrediente pentru blat:

4 oua

200 g faina

200 g zahar

200 g unt sau margarina

un plic praf de copt

2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente pentru crema:

500 ml frisca lichida

1 plic intaritor de frisca

1 plic gelatina

4-500 g fructe crude sau congelate  (in aceasta reteta, visine)

300 g zahar (puteti pune dupa gust)

250 g mascarpone (optional daca vreti o crema mai consistenta)

fructe confiate pentru decor

Preparare:

Blatul:

Se separa albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma. Se aduce untul/margarina la temperatura camerei apoi intr-un bol se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul cu functia pentru aluat. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine.

Se aseaza in tava de tort hartie pentru copt care se fixeaza ungand-o cu putin ulei/unt. Se tapeteaza cu faina. Se incinge cuptorul. Se toarna compozitia in tava si se lasa la copt 15-20 min. Dupa ce e scoasa din cuptor se lasa la racit, apoi se taie pe orizontala in 2 foi astfel inca la mijloc sa vina crema.

Crema:

Intr-un pahar cu putina apa calduta punem gelatina si o lasam cam 10 minute sa se dizolve.

Intr-o craticioara punem fructele, impreuna cu un pahar cu apa si lasam pe foc pana cand incep sa fiarba. Luam de pe foc. Separam fructele de sucul ramas si incorporam gelatina. Adaugam restul de zahar peste fructe si transformam totul intr-un piure cu ajuorul mixerului.

Adaugam in suc 100 g zahar in siropul ramas si fierbem din nou, amestecand pentru a obtine un sirop. Luam de pe foc si dam la racit.

Batem frisca impreuna cu pliculetul de intaritor. Adaugam peste ea piure-ul de fructe si amestecam. Adaugam mascarpone si zahar daca mai este nevoie (aici depinde mult si de fructe, visinele sunt mai acre de ex.). Mixam totul pana otinem o spuma omogena.

Lasam la rece cca 20 min.

Intre timp cu sucul ramas de la fructe insiropam fiecare foaie a blatului. Adaugam crema intre foi si ornam dupa preferinta.

Gem de gutui

gem gutui

Am crescut cu un gutui in curte prin urmare am invatat sa ma bucur de aceste fructe in nenumarate feluri: gem, peltea, gutui coapte, mancare de pui cu sos de gutui etc. Astazi vom face gem de gutui (gutuile din reteta si pozele sunt din mai sus mentionault copac).

Ingrediente (pentru 3 borcane):

2 kg gutui (gramaj dupa curatare).

1,5  kg zahar (cam 750 g zahar la kg de gutui, daca sunt foarte coapte si dulci se pun 500 g zahar la kg gutui)

2 lamai

3 plicuri zahar vanilat

1 lingurita de scortisoara

Preparare:

  1. Gutuile se curata si se dau prin razatoare.

2. Intr-o oala se pune cca o cana cu apa impreuna cu zaharul. Se adauga coaja de lamaie taiata mare si zaharul vanilat. Se pune foc si se amesteca pana cand se topeste zaharul.

 

 

3. Se adauga gutuile si se lasa la fiert pana cand scade zeama (cca 40-50 min). Cu 5 min inainte de a se lua de pe foc se adauga scortisoara si se amesteca bine. Se scoate coaja de lamaie.

 

 

4. Gemul se pune in borcane care se acopera cu folie de ce celofan si capac. Se lasa la pasteurizat invelite intr-o patura groasa pana a doua zi.

Pofta buna!

Gem de pere

PereMmmm….a venit toamna si s-au umplut pietele de fructe parfumate. Moi si zemoase, perele sunt unele dintre fructele mele favorite asa ca le-am ales pentru reteta de astazi.

Ingrediente:

1,5 kg pere
750 g zahar (puteti pune si 1 kg daca va place mai dulce)
1 lamaie
un baton vanilie sau 2 pliculete zahar vanilinat (optional)

Preparare:

1. Perele se spala foarte bine, se taie in jumatati si se curata de cotor si seminte. Puteti indeparta si coaja isa eu prefer sa o las. Coaja contine pectina care este foasrte sanatoasa si un gelifiant natural, va inchega mai bine gemul; iar in cazul perelor este foarte subtire si se va topi la fierbere.

2. Perele curatate se trec prin razatoare. Apoi se aseaza in oala in straturi, un strat de zahar, un strat de pere. Primul si ultiml strat vor fi zahar. Se adauga jumatate de cana de apa.

3. Compozitia se fierbe 3 ore, in functie si de cat de coapte sunt perele, pana cand scade zeama.  Spre final se adauga zeama stoarsa de lamaie si batonul de vanilie, dupa care se mai lasa la fiert cam 10-15 min. Testul cu lingura este clasic: lingura asezata in mijlocul vasului trebuie sa stea in picioare, inseamna ca gemul e suficient de dens.

4. Gemul de aseaza in borcane care se leaga cu celofan. Se inchid apoi cu capace. Se incinge cuptorul dupa care se inchide, se introduc borcanele si se lasa sa stea cca 20 minute. Se scot sise tin 12-24 de ore invelite intr-o patura groasa.

5. Se eticheteaza si se aseaza in camara 🙂