Pachetele de Primavara

Pentru ca a venit primavara, si suntem si in postul Pastelui, ne-am gandit week-end-ul trecut sa facem ceva cu mugurii de soia din frigider, sa poata fi si de post si “de dulce”. Asa ca am facut pachetele de primavara:

INGREDIENTE:

(pentru 8 portii):

Umplutura:
2 morcovi
1 legatura de ceapa (4 fire)
100 g muguri de soia (sau de fasole)
150 g varza (cam un sfert de varza mica)
100 g taitei de orez (sau fidea obisnuita)
1/2 ardei gras rosu (pentru cuoare)
optional sunca sau piept de pui la gratar
condimente chinezesti (“5 spices”)
1 lingura de sos de soia
1 pachet aluat foietaj (de preferat sa folositi foi de orez din comert, daca nu, foi din aluat foietaj)
sare
2 linguri de ulei

Sos:
3 linguri de sos de soia (extra dark)
3 linguri otet de orez
2 linguri jumate de zahar (preferabil brun)
2 linguri sos tomat
zeama de la un grapefruit mare sau 2 grapefruit mijlocii
sare si piper dupa gust
1 lingura de amidon alimentar

PREPARARE:

Umplutura:Se taie marunt toate legumele si se pun separat intr-un vas. Intre timp se fierb taiteii de orez sau fideaua.
Se incinge wok-ul (sau daca nu aveti o tigaie mai mare), dupa ce s-a adaugat in prealabil uleiul. Se calesc legumele (inafara de ceapa) la foc repede impreuna cu sarea, condimentele si lingura de sos de soia. Se scot intr-un vas mai mare, se adauga ceapa tocata marunt si taiteii si se amesteca.
Daca vreti sa daugati si carne, se adauga in amestec sunca taiata marunt sau piept de pui fript si maruntit, dupa gust.

Se trece la asamblarea pachetelelor. Noi am folosit aluat foietaj. Foile de aluat se taie in patrate de marime potrivita (minim 10×10). Pe mijloc se pune cate o lingura din umplutura si se impaturesc exact ca sarmalele.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor cca 20 min. (daca ati folosit aluat foietaj si nu foi, va trebui lasat mai mult, 30-40 min.).

Alternativ, se pot praji pachetelele in baie de ulei.
Daca folositi foi din orez, se pot gati la baie de abur. Puneti la fiert apa intr-o oala mare (6-10 l) pana incep sa iasa aburi. Asezati deasupra o sita sau un ciur si lasati focul la minim. Asezati pachetelele in sita, acoperindu-le cu un capac. Lasati-le la abur 10-15 min.

Sosul:
Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de amidon. Se pun intr-o tigaie sau intr-un vas putin inalt si se lasa pana ajung la temperatura de fierbere. Se aduga amidonul si se amesteca pana se obtine un sos de o consistenta vascoasa. Sosul se va presara la servire peste pachetele, sau se va servi in boluri in care fiecare va inmuia pachetelele.

Pofta buna 🙂

Advertisements