Ce reteta poate fi mai potrivita pentru primavara decat pachetelele de….primavara. Desi e mai greu sa adunati ingredientele mai exotice, puteti sa le gasiti azi cam in orice supermarket, daca nu ingredientele originale, macar alternative ale lor. Reteta traditionala chinezeasca, proaspata si usoara, este specifica perioadei Anului Nou chinezesc, cand se celebreaza un nou inceput.
Prima experienta cu sparanghelul am avut-o imediat dupa revolutie, cand ajutoarele primite din vest aduceau pentru prima data in Romania tot felul de “ciudatenii”. Asa a poposit la noi acasa niste sparanghel la conserva la care ne-am uitat toti ca la o minune. Nu am stiut ce sa facem cu el, asa ca mama l-a aruncat 🙂 .
Acum se gaseste sparanghel aproape la orice supermarket. Il puteti gasi congelat sau proaspat. Daca il cumparati proaspat, e nevoie sa fie intai curatat astfel incat tijele sa fie taiate cat mai aproape de muguri, altfel fiind destul de atoase si greu de mestecat. Eu l-am cumparat congelat si gata curatat asa ca reteta urmatoare e pentru acest tip de sparanghel.
Ingrediente pentru 4 portii:
300 g sparanghel
50 g unt
3-4 catei de usturoi
200 g orez
1 ou
Sparanghelul:
Punem apa la fier, cu putina sare. Cand da in clocot, dam focul la minim, punem sparanghelul si lasam pana cand apa incepe sa fiarba din nou. Il scoatem si il trecem sub un jet de apa rece.
Incingem untul intr-o tigaie. Adaugam usturoiul si calim putin. Adaugam sparanghelul si il lasam pe foc cam 8 minute. Adaugam putina sare. Din cand in cand trebuie intors ca sa nu se arda pe o parte. Oprim focul si scoatem sparanghelul pe o farfurie.
Orezul:
Punem apa la fiert (dublu in volum fata de cantitatea de orez). Cand fierbe adaugam orezul si lasam sa fiarba cam 15 minute. Inainte sa-l luam de pe foc se verifica daca e suficient de fiert. Il strecuram si dam printr-un jet de apa rece. E important sa il lasam sa se scurga si raceasca suficient, altfel va deveni lipicios. In aceeasi tigaie in care am prajit sparanghelul aduagam inca putin unt. Adaugam orezul si facem un “cuib” in mijloc. Spargem oul si amestecam incet incorporand din aproape in aproape tot orezul. Toata operatiunea ar trebui sa dureze cam 3 min.
Se monteaza pe farfurie sparanghelul si orezul. Se servesc calde. Pofta buna!
