Placinta cu dovleac

Reteta de astazi e o reteta de oameni comozi. Cel mai greu lucru la reteta aceasta e curatatul dovleacului si trebuie sa recunosc ca asta nu-mi place defel. Dar au iesit niste minunatii de placinte.

Placinta dovleacIngrediente pentru cc 24 de bucati:

1 pachet de foi de placinta

2 – 2,3 kg dovleac (intreg – dupa curatare se mai reduce cantitatea)

300 g zahar – sau dupa gust (depinde si de cat de copt este dovleacul, daca e foarte dulce si copt puneti mai putin)

nuca (optional)

scortisoara

nucsoara

50 g unt

unt si ulei pentru uns tava

1 ou

Preparare:

Curatam dovleacul si il dam prin razatoare sau il maruntim in mixer.

Intr-o oala incapatoare punem cele 50 de g de unt pe care il topim, adaugam dovleacul si zaharul. Tinem pe foc cca 15 min amestecand incontinuu. Adaugam o lingurita de scortisoara si 1/2 lingurite nucsoara. Daca vrem si nuca, adaugam si nuca macinata. Mai tinem pe foc 1 minut, apoi lasam sa se raceasca bine compozitia.

Vom face rulouri din cate 3 foi. intindem o foaie, o ungem cu unt sau putin ulei, intindem a doua foaie si procedam la fel, apoi adaugam a treia foaie. Intindem un strat de compozitie din dovleac (la fel ca pentru clatite), avan grija sa ajunga compozitia pana la margini. Apoi rulam exact ca la clatite.

placinta dovleacBatem oul, si intindem cu o pensula pe deasupra rulourilor. Aceasta va face ca foile sa nu ramana uscate si scorojite la suprafata.

 

Incingem cuptorul. Asezam hartie de copt in tava si ungem tava cu unt sau ulei. Asezam rulourile si lasam placintele sa se coaca 30-40 minute (mai verificati intre timp – depinde foarte mult de cuptor).

Inainte la placinte 🙂

 

placinta dovleac

 

 

Advertisements

Placinta poloneza cu mere (Szarlotka)

Am incercat reteta GoodFood (nr din martie) a placintei cu mere. Nu am gasit-o si pe site-ul din Ro, dar am gasit-o pe BBC Good Food, pentru cei care vor sa o citeasca in original.

Placinta poloneza cu merePe scurt, am respectat pasii intocmai, placinta a iesit foarte buna, insa aluatul nu a inghetat suficient nici intr-o ora jumatate de stat la congelator (Poate polonezii au altfel de congelatoare 🙂 ) . Asa ca restul de aluat l-am “rupt” si “presarat” peste mere in loc sa-l rad, dar cred ca a iesti cel putin la fel de buna astfel.

Voi reproduce aici reteta in original, cu amendamentele mele:

Ingrediente umplutura:

jumatate de lamaie

6 mere mari (eu am pus 10 mai mici)

4 linguri de zahar

1 lingura de scortisoara macinata

Pentru aluat:

450g  faina plus extra pentru presarat

1 lingurita de praf de copt (eu am pus jumatate de plic)

200 g unt taiat cubulete plus extra pentru uns tava

225 g zahar

3 galbenusuri de oua plus un ou intreg, la temperatura camerei

1 lingura de iaurt

coaja rasa de la jumatatea de lamaie de mai sus

1 lingurita extract de lamaie (eu am jumatate de fiola de esenta de vanilie)

Pentru servire:

zahar pudra, pentru presarat deasupra

300 ml de smantana pentru frisca

1 lingurita de scortisoara.

 

Preparare:

  1. Se incinge cuptorul la 180 grade. Se unge cu unt si tapeteaza cu hartie de copt o tava de 20×29 cm.

  2. Pentru umplutura, rade coaja de la jumatate de lamaie si pune-o deoparte pentru aluat. Curata de coaja, indeparteaza cotorul si feliaza subtire merele, apoi stoarce peste ele jumatate de lamaie, pentru a impiedica oxidarea fructelor.  Pune merele intr-o oala mare si adauga zaharul, 200 ml de apa si scortisoara. Caleste-le 5 minute apoi indeparteaza-le de pe foc si lasa-le sa se raceasca in lichid (vei avea nevoie de el mai incolo).

  3. Pentru a face aluatul pune faina si praful de copt in robotul de bucatarie sau intr-un bol mare si amesteca-le. Adauga untul si mixeaza pana cand amestecul capata o consistenta nisipoasa. Adauga zaharul, oul si galbenusurile, iaurtul, coaja rasa de lamaie si extractul de vanilie si amesteca totul pentru a obtine o compozitie omogena. Transfera aluatul pe o suprafata presarata cu faina. Framanta-l si modeleaza-l intr-o forma rotunda.

  4. Imparte aluatul in doua, inveleste una dintre jumatati in folie alimentara si congelea-o 1 ora (aici mie nu mi-a iesit). Intinde cealalta jumatate cu sucitorul, astfel incat sa poti acoperi cu ea, in intregime, fundul tavii tapetate. Transfer-o in tava si apasa cu palma aluatul pentru a-l inalta pana la jumatatea peretilor tavii. Inteapa aluatul cu o furculita si da-l la cuptor cca 15 min, pana devine auriu (eu recomand aici 10, dar depinde si de cuptor, nu ar trebui sa se usuce prea mult, ca in faza a doua se arde).

  5. Asaza pe el umplutura de mere si aproximativ jumatate din lichidul in care au fiert fructele, apoi lasa placinta deoparte.

  6. Scoate restul de aluat din congelator si da-l pe razatoarea mare, asa cum ai proceda cu o bucata de branza. Presara aluatul ras peste mere si coace placinta 40-45 de minute, pana devine aurie. Las-o sa se raceasca de tot, presara zahar pudra peste ea, apoi tai-o in patrate. Bate smantana pana obtii frisca, incorporeaza in a scortisoara si sereste-o langa prajitura.

 

 

 

Tarta cu mere si scortisoara

Gata! e Sf. Andrei, s-a dat oficial startul la Sarbatorile de iarna! Cu ce putem incepe mai bine decat cu mirosul imbietor de mar si scortisoara iesind din cuptorul in care se rumeneste tarta cea delicioasa. Hai sa incepem:

Ingrediente (pentru o tava clasica de cuptor 40×28):

Pentru aluat:

400 g faina

200 g unt

2 oua

4 linguri de zahar

un praf de sare

4 linguri de lapte sau apa sau un borcanel mic de iaurt

Pentru umplutura:

1,5 – 2 kg mere – aici puteti pune dupa preferinta, cu cat mai multe mere cu atat mai gustoasa va fi 🙂

scortisoara rasa

250 – 300 g zahar depinde daca va place mai dulce sau mai putin

Preparare:

Placinta cu mere Aluat placinta1. Preparam aluatul: intr-un bol amestecam faina, untul inmuiat la temperatura camerei, ouale, laptele, 1 pliculet cu zahar vanilat, zaharul tos, un varf de sare, laptele sau apa. Amestecati bine cu mana framantand aluatul pana cand se ingroasa si arata ca in imagine. Formati din el o bila, inveliti-l intr-o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 30 min.

2. Preparam umplutura delicioasa:

Curatam merele de coaja, le taiem si le curatam de seminte. Le taiem cubulete, sau rondele de marime medie (la fel cum ati taia cartofii pentru a-i fierbe natur). Adaugam zaharul peste mere si amestecam bine ca sa se acopere practic fiecare bucata de mar cu zahar. Adaugam 2-3  lingurite de scortisoara si punem pe foc, amestecand mereu, pana cand zaharul se topeste si merele sunt scaldate intr-un sos delicios.

DSC_66583. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 2: 2/3 din el va constitui foaia de jos si 1/3 foaia de sus.  Intindem bucata de aluat mai mare astfel incat sa ia forma unei foi de marimea tavii. Asezam aluatul in tava (in care am asezat inainte o foaie de hartie pentru copt) si intindem peste merele caramelizate. Din restul de aluat facem o noua foaie pe care o taiem fasii pe care le vom aseza simetric deasupra, ca in imagine.

Lasam totul la cuptor cam 40 minute, verificand din cand in cand sa nu iasa prea “crocant” – in functie de cuptor timpul de coacere poate fi mai scurt.

Tarta mereScoateti din cuptor si savurati 🙂

Placinta cu branza si marar

Este unul dintre cele mai rapide deserturi. Este foarte hranitoare si sanatoasa si poate inlocui produsele de patiserie din comert. Cantitatile se pot modifica in functie de consistenta pe care doriti sa o aiba, oricare ar fi proportiile e greu sa dai gres, oricum va iesi gustoasa.

Ingrediente:

1 pachet de foi de placinta (nu aluat foietaj ci foi)

700 g branza (telemea, urda sau orice alta branza)

3 oua

100 ml smantana

1 legatura de marar

Seminte de susan

Preparare:

  1. Umplutura:

Branza se rade sau daca este vorba de urda se sfarma intr-un bol. Daca nu este foarte sarata se poate adauga sare dupa gust.

Se separa de galbenus un ou, galbenusul se pune de-o parte. Albusul impreuna cu celelalte 2 oua se adauga peste branza.

Se toaca mararul si se adauga in compozitie. Se adauga smantana.

Compozitia se amesteca pana devine omogena

  1. Umplerea foilor:

Un pachet de 400 g are in general 12-13 foi. Vom face 4 rulouri din cate 3 foi suprapuse.

Se ia prima foaie, se unge cu putin ulei, se suprapune a doua foie, se unge si aceasta, apoi se adauga a treia foaie. Se umple cu branza exact ca si cum am umple o clatita, se ruleaza. Operatiunea se repeta pana la utilizarea intregii compozitii.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (daca nu aveti hartie de copt, puteti sa o ungeti cu putin unt sau ulei si sa tapetati cu faina). Se aseaza rulourile.

Cu galbenusul pa care l-am pus de-o parte la pasul 1 vom unge suprafata fiecarui rulou, dupa care vom presara seminte de susan.

Se lasa la copt in cuptorul incins in prealabil cca 30 min. Se taie in bucati mai mici. Se serveste calda.