Porc Chinezesc cu Anason

Combinatiile de condimente asiatice sunt mereu surprinzatoare. Va asigur ca nu ati mai gustat o combinatie mai buna si mai interesanta, care aduce carnii de porc o aroma cu totul delicioasa.

INGREDIENTE:

1kg carne de porc (oricare parte din porc si oricat de grasa va permite dieta)
5-6 catei de usturoi
100 ml sos soia (dark strong daca aveti daca nu oricare)
200 ml vin rosu sec
400 ml supa de porc (puteti folosi apa)
1 si ½ lingura zahar brun (sau zahar normal daca nu aveti brun)
½  lingurita boia iute (sau mai putin daca nu-l doriti picant)
½ lingurita condiment “five spices” chinezesti (se gasesc in supermarket si sunt excelente pt orice alta mancare chinezeasca)
8-9 flori de anason uscate (condiment)
Ulei
Sare si piper

Garnitura:
Orez
Oua
2 linguri otet de orez

PREPARARE:

Se incinge uleiul in wok si se adauga carnea de porc taiata cubulete mici de cca 2 cm. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se caleste rapid pana prinde crusta doar.

Intr-un bol mare se amesteca sosul de soia, vinul, supa de porc, usturoiul taiat marunt, zaharul, boiaua, condimentele chinezesti si anasonul. Se adauga compozitia omogenizata peste carne in wok si se da in clocot. Se lasa la foc mic cu capacul pus 60-70 minute.

Orezul se fierbe in apa in care am adaugat otetul de orez. Se scurge bine si se lasa la racit. Se caleste apoi intr-o tigaie adaugand oua in functie de cantitatea de orez. Ouale, in timp ce se prind in tigaie, se amesteca cu orezul constant pana cand devin o mixtura omogena.

Orezul se serveste ca garnitura la porcul chinezesc si se mananca obligatoriu cu betisoare (“obligatoriu” daca au unceput sa vi se lungeasca ochii in ultima vreme “ 🙂 )

Advertisements

Pachetele de Primavara

Pentru ca a venit primavara, si suntem si in postul Pastelui, ne-am gandit week-end-ul trecut sa facem ceva cu mugurii de soia din frigider, sa poata fi si de post si “de dulce”. Asa ca am facut pachetele de primavara:

INGREDIENTE:

(pentru 8 portii):

Umplutura:
2 morcovi
1 legatura de ceapa (4 fire)
100 g muguri de soia (sau de fasole)
150 g varza (cam un sfert de varza mica)
100 g taitei de orez (sau fidea obisnuita)
1/2 ardei gras rosu (pentru cuoare)
optional sunca sau piept de pui la gratar
condimente chinezesti (“5 spices”)
1 lingura de sos de soia
1 pachet aluat foietaj (de preferat sa folositi foi de orez din comert, daca nu, foi din aluat foietaj)
sare
2 linguri de ulei

Sos:
3 linguri de sos de soia (extra dark)
3 linguri otet de orez
2 linguri jumate de zahar (preferabil brun)
2 linguri sos tomat
zeama de la un grapefruit mare sau 2 grapefruit mijlocii
sare si piper dupa gust
1 lingura de amidon alimentar

PREPARARE:

Umplutura:Se taie marunt toate legumele si se pun separat intr-un vas. Intre timp se fierb taiteii de orez sau fideaua.
Se incinge wok-ul (sau daca nu aveti o tigaie mai mare), dupa ce s-a adaugat in prealabil uleiul. Se calesc legumele (inafara de ceapa) la foc repede impreuna cu sarea, condimentele si lingura de sos de soia. Se scot intr-un vas mai mare, se adauga ceapa tocata marunt si taiteii si se amesteca.
Daca vreti sa daugati si carne, se adauga in amestec sunca taiata marunt sau piept de pui fript si maruntit, dupa gust.

Se trece la asamblarea pachetelelor. Noi am folosit aluat foietaj. Foile de aluat se taie in patrate de marime potrivita (minim 10×10). Pe mijloc se pune cate o lingura din umplutura si se impaturesc exact ca sarmalele.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor cca 20 min. (daca ati folosit aluat foietaj si nu foi, va trebui lasat mai mult, 30-40 min.).

Alternativ, se pot praji pachetelele in baie de ulei.
Daca folositi foi din orez, se pot gati la baie de abur. Puneti la fiert apa intr-o oala mare (6-10 l) pana incep sa iasa aburi. Asezati deasupra o sita sau un ciur si lasati focul la minim. Asezati pachetelele in sita, acoperindu-le cu un capac. Lasati-le la abur 10-15 min.

Sosul:
Se amesteca toate ingredientele de mai sus inafara de amidon. Se pun intr-o tigaie sau intr-un vas putin inalt si se lasa pana ajung la temperatura de fierbere. Se aduga amidonul si se amesteca pana se obtine un sos de o consistenta vascoasa. Sosul se va presara la servire peste pachetele, sau se va servi in boluri in care fiecare va inmuia pachetelele.

Pofta buna 🙂