Tort cu mere caramelizate

Reteta aceasta tocmai am aflat-o de la mama, la o discutie culinara la gura sobei, si, desi nu am inca poze pentru ca nu am pregatit-o eu, am gustat-o de multe ori facuta de mama, asa ca e garantat o reteta reusita đŸ™‚ . Promit sa revin cu foto.

craciunIngrediente:

4 mere (cat sa acopere suprafata unei cratite sau forme rotunde)

4 linguri de faina

4 oua

4 linguri de ulei

10 linguri de zahar

1 pliculet de zahar vanilat

jumatate de lingurita de sare

scortisoara (optional, dupa gust)

pesmet

Preparare:

Curatam merele si le taiem in bucati de marime medie (sa nu fie foarte voluminoase). Le amestecam cu putina scortisoara.

6 linguri de zahar si 3 linguri de apa se caramelizeaza intr-o cratita la foc redus. Atentie sa nu lasati cratita pe flacara directa ci pe un suport metalic, altfel se va prinde. Lasam la racit, nu foarte mult, doar cat incepe sa se inchege putin.

Realizam blatul. Batem albusurile spuma. Frecam galbenusurile cu uleiul si le turnam peste albusuri. Adaugam cele 4 linguri de zahar ramas, 4 linguri de faina, jumatate de lingurita de sare si zaharul vanilat. Incorporam usor, de jos in sus.

Asezam merele in cratita, peste zahar, intr-un strat uniform. Presaram pesmet – acesta va impiedica crearea de abur intre mere si blat, favorizand coacerea.

Adaugam compozitia pentru blat, uniform. Lasam la cuptor cca 30 -40 minute, apoi facem testul scobitorii (imfigem in blat o scobitoare sau un cutit ascutit – daca nu ramane aluat pe acestea, inseamna ca e gata).

Dupa ce-l scoatem din cuptor, imediat (!!) il scoatem din forma, intorcandu-l cu susul in jos pe o farfurie – daca asteptati prea mult riscati sa se caramelizeze zaharul si sa ramana lipit. Rezulta un tort minunat, cu blat pufos si strate delicios de mere caramelizate deasupra.

Se poate servi ca atare sau ornat cu frisca sau crema de vanilie.

Advertisements

Tarta cu mere si scortisoara

Gata! e Sf. Andrei, s-a dat oficial startul la Sarbatorile de iarna! Cu ce putem incepe mai bine decat cu mirosul imbietor de mar si scortisoara iesind din cuptorul in care se rumeneste tarta cea delicioasa. Hai sa incepem:

Ingrediente (pentru o tava clasica de cuptor 40×28):

Pentru aluat:

400 g faina

200 g unt

2 oua

4 linguri de zahar

un praf de sare

4 linguri de lapte sau apa sau un borcanel mic de iaurt

Pentru umplutura:

1,5 – 2 kg mere – aici puteti pune dupa preferinta, cu cat mai multe mere cu atat mai gustoasa va fi đŸ™‚

scortisoara rasa

250 – 300 g zahar depinde daca va place mai dulce sau mai putin

Preparare:

Placinta cu mere Aluat placinta1. Preparam aluatul: intr-un bol amestecam faina, untul inmuiat la temperatura camerei, ouale, laptele, 1 pliculet cu zahar vanilat, zaharul tos, un varf de sare, laptele sau apa. Amestecati bine cu mana framantand aluatul pana cand se ingroasa si arata ca in imagine. Formati din el o bila, inveliti-l intr-o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 30 min.

2. Preparam umplutura delicioasa:

Curatam merele de coaja, le taiem si le curatam de seminte. Le taiem cubulete, sau rondele de marime medie (la fel cum ati taia cartofii pentru a-i fierbe natur). Adaugam zaharul peste mere si amestecam bine ca sa se acopere practic fiecare bucata de mar cu zahar. Adaugam 2-3  lingurite de scortisoara si punem pe foc, amestecand mereu, pana cand zaharul se topeste si merele sunt scaldate intr-un sos delicios.

DSC_66583. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 2: 2/3 din el va constitui foaia de jos si 1/3 foaia de sus.  Intindem bucata de aluat mai mare astfel incat sa ia forma unei foi de marimea tavii. Asezam aluatul in tava (in care am asezat inainte o foaie de hartie pentru copt) si intindem peste merele caramelizate. Din restul de aluat facem o noua foaie pe care o taiem fasii pe care le vom aseza simetric deasupra, ca in imagine.

Lasam totul la cuptor cam 40 minute, verificand din cand in cand sa nu iasa prea “crocant” – in functie de cuptor timpul de coacere poate fi mai scurt.

Tarta mereScoateti din cuptor si savurati đŸ™‚

Tarta cu cirese

Pentru ca e sezonul cireselor, visinelor, capsunilor, am pregatit o tarta cu cirese. Se pot folosi in locul cireselor orice alte fructe de sezon.

Ingrediente:

Aluatul:
300g faina
100g unt sau margarina
50 ml lapte
4 galbenusuri
2 linguri de miere (optional, mierea face ca aluatul sa se intareasca putin)
1 plic praf de copt

Glazura:
350g cirese
cele 4 albusuri ramase
200g zahar sau fructoza

Preparare:

Intr-un castron se pun faina, galbenusurile, praful de copt, laptele, mierea. Se amesteca pana se obtine un aluat compact. Aluatul se intinde cu facaletul pe un blat presarat cu faina, astfel incat sa ia forma tavii.

Se ia o tava care se tapeteaza cu hartie de copt. Se intinde aluatul si se introduce la cuptorul preincalzit la 170 grade, unde se tine pentru 20 de minute.

Intre timp se prepara glazura de fructe. Se bat albusurile spuma, apoi se presara zaharul in ploaie, amestecand continuu. Se introduc fructele si se omogenizeaza amestecul.
Se scoate din cuptor blatul, peste care se toarna crema din fructe, si se mai lasa la copt inca 15 minute.


Mie gustul imi aminteste de cel al biscuitilor cu dulceata. Sper sa va placa si voua. Pofta buna!