Tort cu mere caramelizate

Reteta aceasta tocmai am aflat-o de la mama, la o discutie culinara la gura sobei, si, desi nu am inca poze pentru ca nu am pregatit-o eu, am gustat-o de multe ori facuta de mama, asa ca e garantat o reteta reusita 🙂 . Promit sa revin cu foto.

craciunIngrediente:

4 mere (cat sa acopere suprafata unei cratite sau forme rotunde)

4 linguri de faina

4 oua

4 linguri de ulei

10 linguri de zahar

1 pliculet de zahar vanilat

jumatate de lingurita de sare

scortisoara (optional, dupa gust)

pesmet

Preparare:

Curatam merele si le taiem in bucati de marime medie (sa nu fie foarte voluminoase). Le amestecam cu putina scortisoara.

6 linguri de zahar si 3 linguri de apa se caramelizeaza intr-o cratita la foc redus. Atentie sa nu lasati cratita pe flacara directa ci pe un suport metalic, altfel se va prinde. Lasam la racit, nu foarte mult, doar cat incepe sa se inchege putin.

Realizam blatul. Batem albusurile spuma. Frecam galbenusurile cu uleiul si le turnam peste albusuri. Adaugam cele 4 linguri de zahar ramas, 4 linguri de faina, jumatate de lingurita de sare si zaharul vanilat. Incorporam usor, de jos in sus.

Asezam merele in cratita, peste zahar, intr-un strat uniform. Presaram pesmet – acesta va impiedica crearea de abur intre mere si blat, favorizand coacerea.

Adaugam compozitia pentru blat, uniform. Lasam la cuptor cca 30 -40 minute, apoi facem testul scobitorii (imfigem in blat o scobitoare sau un cutit ascutit – daca nu ramane aluat pe acestea, inseamna ca e gata).

Dupa ce-l scoatem din cuptor, imediat (!!) il scoatem din forma, intorcandu-l cu susul in jos pe o farfurie – daca asteptati prea mult riscati sa se caramelizeze zaharul si sa ramana lipit. Rezulta un tort minunat, cu blat pufos si strate delicios de mere caramelizate deasupra.

Se poate servi ca atare sau ornat cu frisca sau crema de vanilie.

Advertisements

Trifle – tort la pahar cu fructe

Acum cat mai sunt capsuni, nu ratati acest desert racoritor si foarte parfumat. Este vorba de o adaptare dupa o reteta engleza traditionala de desert. In reteta originala, compozitita se face intr-un pahar sau bol de inghetata, per portie. Eu am facut ca la romani, sa fie mult si bun, sa ajunga la toata lumea 🙂 . Asa ca am format compozitia intr-o tava cu margini detasabile. Cantitatile sunt orientative, fiecare poate sa puna mai mult sau mai putin din orice, dupa plac (mie imi place cu mai multe capsuni de exemplu, lui Mircea ii place cu muulta frisca 🙂 ).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIngrediente: 

1 kg de capsuni + alte fructe de decor (puteti folosi aproape orice fructe: caise, cirese, banane etc.)

1 plic de praf pentru crema cremsnit (cine e ma iharnic poate sa prepare crema in casa), alternativ budinca de vanilie

frisca dupa pofta inimii (1-2 plicuri, sau 500 ml frisca lichida)

~500 ml lapte (atat cat sa preparati frisca si crema)

piscoturi (1 pachet e mai mult decat suficient)

 

Preparare

1. Preparam frisca si crema cremsnit.

2. Insiropam piscoturile pe o parte, trecandu-le prin lapte. Le asezam in tava uniform.

3. Asezam primul strat de capsuni (evenutal le taiati in jumatati ca sa se aseze mai usor).

4. Punem un strat de crema pentru cremsnit.

5. Asezam un al doilea strat de piscoturi, apoi capsuni

6. Stratul de deasupra va fi din frisca. Ornam cu fructe.

7. Este foarte important sa lasati compozitia la rece preferabil de seara pana dimineata, daca nu este posibil, macar cateva ore la frigider pentru a se “inchega” si a putea fi portionata si servita.

8. Detasam marginile si servim.  Este preferabil sa se aseze compozitia direct in pahare de desert, pentru a scurta timpul de stat la firgider (nu mai este necesar sa pastreze o forma cand este portionata).

_DSC0465_v1_DSC0458_1_1Pofta buna!

 

 

 

Tort cu crema caramel si frisca

Nu am mai facut crema caramel pana acum, dar mi-a iesit de data asta. Si ca sa fie mai cremoasa, am facut o combinatie cu frisca, delicioasa. Tot ce vreau sa spun e ca nu a mai ramas pana a doua zi.

tort caramelBlatul e acelasi ca la reteta tort cu crema de fructe, usor, nu da gres nicioadata.

Ingrediente pentru blat: 

4 oua

200 g faina

200 g zahar

200 g unt sau margarina

un plic praf de copt

2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente pentru crema: 

150 g margarina sau unt

3 oua

500 ml frisca lichida

200 g zahar

200 ml lapte

1 plic gelatina

3 lingurite amidon

1 plic intaritor de frisca

Pentru decor: 100 g zahar

Preparare:

Blatul:

Se separa albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma. Se aduce untul/margarina la temperatura camerei apoi intr-un bol se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul cu functia pentru aluat. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine.

Se aseaza in tava de tort hartie pentru copt care se fixeaza ungand-o cu putin ulei/unt. Se tapeteaza cu faina. Se incinge cuptorul. Se toarna compozitia in tava si se lasa la copt 15-20 min. Dupa ce e scoasa din cuptor se lasa la racit, apoi se taie pe orizontala in 2 foi astfel inca la mijloc sa vina crema.

Crema:

1. Punem gelatina intr-o cescuta cu apa si o lasam cam 10 min.

2. Simultan se pune laptele la incalzit si intr-o craticioara punem zaharul la caramelizat, neaparat la foc mic sa nu se prinda si amarasca. Dupa ce zaharul s-a topit, se toarna peste el laptele si se amesteca pana devine un sirop uniform.

3. Galbenusurile de la cele trei oua se amesteca cu amidonul dupa care se adauga in zaharul caramelizat. Se amesteca bine. Se adauga gelatina si se amesteca pana se omogenizeaza crema. Se da la racit.

4. Se bate frisca impreuna cu plicul de intaritor. Dupa ce crema caramel s-a racit, se amesteca cu frisca.

Se orneaza tortul cu crema.

tort caramelPentru decor: 

Caramelizam zaharul la foc mic. Punem pe o suprafata plana (un tocator, o tava) o foaie de hartie de copt sau aluminiu. Dupa ce zaharul s-a caramelizat in turnam pe goaie in forme cat mai diverse si lasam la intarit. Dupa ce se raceste desprindem formele din zahar cu usurinta si ornam dupa imainatie.

Tort cu crema de fructe

Un tort extrem de usor de facut si de mancat. Crema parfumata din fructe este potrivita pentru deserturi de toate felurile in orice anotimp. Pentru aceasta crema am folosit visine insa se pot folosi aproape orice fructe: zmeura, capsuni, merisoare etc.

tort fructe

Ingrediente pentru blat:

4 oua

200 g faina

200 g zahar

200 g unt sau margarina

un plic praf de copt

2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente pentru crema:

500 ml frisca lichida

1 plic intaritor de frisca

1 plic gelatina

4-500 g fructe crude sau congelate  (in aceasta reteta, visine)

300 g zahar (puteti pune dupa gust)

250 g mascarpone (optional daca vreti o crema mai consistenta)

fructe confiate pentru decor

Preparare:

Blatul:

Se separa albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma. Se aduce untul/margarina la temperatura camerei apoi intr-un bol se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si faina si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul cu functia pentru aluat. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine.

Se aseaza in tava de tort hartie pentru copt care se fixeaza ungand-o cu putin ulei/unt. Se tapeteaza cu faina. Se incinge cuptorul. Se toarna compozitia in tava si se lasa la copt 15-20 min. Dupa ce e scoasa din cuptor se lasa la racit, apoi se taie pe orizontala in 2 foi astfel inca la mijloc sa vina crema.

Crema:

Intr-un pahar cu putina apa calduta punem gelatina si o lasam cam 10 minute sa se dizolve.

Intr-o craticioara punem fructele, impreuna cu un pahar cu apa si lasam pe foc pana cand incep sa fiarba. Luam de pe foc. Separam fructele de sucul ramas si incorporam gelatina. Adaugam restul de zahar peste fructe si transformam totul intr-un piure cu ajuorul mixerului.

Adaugam in suc 100 g zahar in siropul ramas si fierbem din nou, amestecand pentru a obtine un sirop. Luam de pe foc si dam la racit.

Batem frisca impreuna cu pliculetul de intaritor. Adaugam peste ea piure-ul de fructe si amestecam. Adaugam mascarpone si zahar daca mai este nevoie (aici depinde mult si de fructe, visinele sunt mai acre de ex.). Mixam totul pana otinem o spuma omogena.

Lasam la rece cca 20 min.

Intre timp cu sucul ramas de la fructe insiropam fiecare foaie a blatului. Adaugam crema intre foi si ornam dupa preferinta.