Varza a la Cluj

varza a la cluj

Am fost de multe ori la Cluj, insa nu am gasit pe varza a la Cluj, oare care o fi explicatia ­čÖé Demult vroia sa incerc reteta asta si in sfarsit am lasat lenea la o parte si m-am pus pe treaba. Iata mai jos ce a iesit.

Ingrediente:

1 varza mare

800 g carne tocata (amestec vita si porc). Personal prefer carnea de vita.

2 cutii rosii in bulion

1 cana de orez

1 ceapa

Condimente: marar, cimbru, boia, piper, sare

Preparare:

  1. Se pune orezul la fiert, se lasa pana cand e fiert pe jumatate. Se toaca varza (cu un cutit, nu prin razatoare) si se pune la calit intr-un vas incapator impreuna cu o cana cu apa si sare. Se caleste pana cand se inmoaie.
  2. Se curata si se toaca marunt ceapa. Se caleste in tigaie (in care am pus in prealabil ulei), se adauga carnea tocata si sare, piper, cimbru dupa gust. Se adauga jumatate din cutia de rosii in bulion, sau 4-5 linguri de bulion. Se caleste pana cand carnea e bine facuta si se ia de pe foc.
  3. Dupa ce orezul a fiert pe jumatate, se adauga peste carnea tocata, se amesteca bine si se ia de pe foc.
  4. Se aseaza compozitia in tava. Se aduaga pe fundul tavii 2-3 linguri de ulei si 4-5 linguri de bulion sau de rosii in bulion. Se adauga jumatate din cantitatea de varza. Peste varza se pune compozitia de carne si orez. Se toarna bulion pe deasupra. Se adauga restul de varza, peste care turnam tot bulionul ramas. Se poate orna cu felii de rosii.
  5. Se pune la copt in cuptorul preincalzit cca 1 h, pana cand varza e rumenita pe deasupra.

Se serveste cu mamaliguta, smantana si ardei iute. Pofta buna!

Advertisements

Sarmale in foi de varza

A lipsit prea mult timp de pe blog reteta de capatai a romanilor la orice sarbatoare: sarmalele. Mai jos o reteta tipic ardeleneasca, pentru sarmale mari cat foaia de varza, consistente si savuroase.

Ingrediente: 

2 verze murate

1 kg de tocatura: carne de vita si carne de porc (am cumparat carnea gata tocata).

sunculita afumata (dupa gust)

bulion

piper, sare

500 ml bulion

2 cepe

un manunchi de marar sau cimbru

1 cana de orez

foi de dafin

Preparare:

Ceapa se taie marunt.

Intr-o tigaie se caleste ceapa, dupa care se adauga orezul si se prajesc cateva minute.

Tocam in robot costita afumata.

sarmalePreparam tocatura: in carnea tocata adaugam costita afumata, sare dupa gust, piper dupa gust, bulionul, ceapa, mararul (sau cimbrul) si orezul. Se amesteca toate ingredientele.

 

 

sarmaleSe pregatesc foile de varza, curatandu-se cotoarele. Se adauga umplutura in fiecare foaie si se impatureste. Pentru a vedea procedeul de impaturire a sarmalelor vedeti reteta de Pachetele de primavara.

 

sarmalePregatim oala. Ungem o oala suficient de incapatoare cu untura. Pe fundul oalei punem sorici afumat sau bacon. Asezam sarmalele. Presaram deasupra 2-3 foi de dafin. Lasam oala la cuptor, cu capacul pus, cam 2 ore. Scoatem capacul si mai lasam la rumenit 30 min.

 

sarmaleSe savureaza cu moderatie si cu voie buna!