Rapsodie de toamna: salata de vinete (ca-n Ardeal)

De ce zic ca-n Ardeal? Pentru ca nu lipsesc 2 ingrediente de baza: usturoiul si maioneza.

Se iau doua vinete vanjoase, se pun pe o tabla – da da tabla banala, se gasesc si in piata, si se coc pana coasa se transforma intr-o crusta.

Se lasa cam o ora la racit, pe un tocator de lemn asezat oblic, pentru a se scurge zeama. Se curata si se toaca pulpa. Se prepara maioneza.

Am gustat nu de putine ori, chiar pe la restaurante cu staif, versiunea pseudo-dietetica fara maioneza. Nu ii vad rostul, oricum se pune ulei ca nu mananci vinetele asa goale (de asta se cheama salata), si se pierde mult din gust. In cantitati moderate si facuta in casa, din ingrediente naturale, maioneza nu este rea, dimpotriva.

Oricum ati alege sa gatiti salata, va sfatuiesc sa va feriti cat puteti de maioneza din comert, orice brand ar fi ea – folositi galbenusurile de la doua oua, unul crud si unul fiert, ulei de floarea soarelui (de preferat nerafinat, presat la rece), sare si putin mustar (o lingura sau lingurita). Va garantez ca nu o sa se taie, o sa stea “bat”, o sa fie gustoasa si chiar sanatoasa. Totul e sa nu exageram cu cantitatile. Cateva linguri de maioneza sunt suficiente pentru un castron intreg de salata, din care mancati mai multe zile.

Un alt secret e usturoiul – o ceapa mica si cativa catei de usturoi vor da gustul inconfundabil, adevarat, de salata de vinete romaneasca. Sa mai spun ca se combina perfect cu painea prajita si rosiile? Mmmm..

In rest, cred ca imaginile de mai jos povestec reteta de la sine.

 

Advertisements

Dovlecei (si alte legume) la cuptor

dovlecei la cuptor

Prea multi dovleci se incumeta sa se iveasca zilele astea pe piata, asa de multi ca e pacat sa-i irosesti, sa nu incerci ceva nou 🙂

Si iata o reteta simpla si foarte foarte sanatosa, fara pic de ulei si cu multe legume.

Recunosc, initial am vrut sa folosesc doar dovlecei dar aveam atat de multe legume in frigider incat am mai pus si niscai vinete si ardei si…vedeti voi 😉 Mai jos sunt ingredientele sugerate, dar voi puteti pune numai dovlecei sau si alte legume care va plac. Folositi-va imaginatia!

Ingrediente pentru 4 portii:

2 dovlecei mai dolofani sau 3 mai supli

1 vanata

2 ardei grasi

1 ceapa

1 morcov

1 legatura de marar

2 rosii

o cutie cu rosii decojite in suc de rosii

sare

alternativ: puteti pune si sos de rosii daca doriti.

Preparare:

Vom folosi pentru aceasta reteta un vas de sticla termorezistent (sau o cratita, sau o tava, nu are asa mare importanta – dar daca folosisti ultimele doua variante aveti grija sa le ungeti cu putin ulei sau unt intai sa nu se prinda).

Se spala toate legumele. Dovleceii, vanata, morcovul si ceapa se curata de coaja. Taiem felii rotunde dovleceii si vanata. La fel si morcovul si rosiile. Ceapa si ardeiul le taiem cat mai marunt. Dovleceii se aseaza intr-un vas separat si se presara cu sare, lasandu-se cam 15 minute. Apoi se vor stoarce usor de zeama.

In vas asezam un strat de dovlecei, un strat de vinete, un strat de amestec din celelalte legume, pana cand epuizam “stocul”. Putem presara si putina sare intre straturi dupa gust, mie imi place mai putin sarat, oricum legumele au sarea lor. Taiem cubulete rosiile decojite din conserva cu suc de rosii si le adaugam peste legume impreuna cu sucul.

Presaram marar. Taime rosiile in felii si le asezam frumos deasupra la fel ca in fotografie. Asezam deasupra capacul (daca este set, va exista un capac tot din sticla termorezistenta), sau acoperim cu folie de aluminiu. Lasam la cuptor cca 40 minute.

Si a iesit o minunatie de mancarica sanatoasa si care o sa va umple de energie 🙂