Frunze de vita de vie pentru iarna

Frunze de vitaDesi natura e acum tarzie vita se scutura deja de frunze, revin cu o reteta pe care am amanat sa o pun pana acum: pregatirea frunzelor de vita de vie pentru iarna. Conservate corespunzator, frunzele de vita de vie se pot folosi cu succes in prepararea sarmalutelor, si cred ca multi dintre noi se gandesc deja la meniurile de sarbatori.

Ideal este ca frunzele sa fie culese cat inca nu sunt foarte mature, dar sunt destul de mari cat sa poata fi folosite in bucatarie, maxim in lunile iunie-iulie. Iata cum se procedeaza:

Frunze vita de vie1. se curata frunzele taindu-se partea lunga a coditelor, ca in imagine

Frunze vita de vie2. Intr-o oala suficient de mare cat sa acopere toate frunzele, se pune apa la fiert. In momentul in care da in clocot, se opreste focul si se introduc frunzele si se preseaza cu o lingura cat sa stea sub apa. Se lasa in apa 30 de minute, dupa care se scot si se svanta.

Frunze de vita de viefrunze vita de vie3. Se fac “pachetele” de cate 10 frunze astfel: se ia cate o frunza si se presara cu sare (nu multa), peste care se aseaza urmatoarea frunza si tot asapana cand adunam un teanc de 10 funze. Acesta se ruleaza si eventual se leaga cu un elastic. Se aseaza in pungi.

Frunzele astfel preparate pot fi tinute fie in camara, fie in congelator. In momentul utilizarii frunzele se decongeleaza complet si se spala bine de sare.

Advertisements

Hamburger de vita

Burgerul, oricat ar fi de blamat, poate fi foarte gustos si cu mult mai putin nesanatos decat cel cumparat de la fast-food, daca il preparam in casa. Iar daca ai gustat o data burger adevarat, nu vei mai calca intr-un fast-food prea curand.

BurgerIngrediente pentru 8 burgeri medii (cat sa incapa intr-o chifla):

700 g carne tocata de vita

1 ceapa mai mare

2 oua

2 linguri de pesmet

4-5 catei de usturoi

sare, piper, boia dupa gust

patrunjel, dupa gust

ulei

Pentru montaj:

chifle, rosii, salata verde, ceapa, maioneza (toate dupa gust)

 

Preparare:

1. Tocam foarte marunt ceapa si patrunjelul. Incingem uleiul intr-o tigaie si calim ceapa si usturoiul cateva minute pana devin aurii.

2.Intr-un bol amestecam carnea cu ceapa, usturoiul, ouale, patrunjelul, sare, piper, boia si cele doua linguri de pesmet. Pesmetul este necesar pentru a face compozitia mai frageda, a o “aerisi”, altfel risca sa iasa ca o ghiulea. Lasam compozitia la rece 30-60 min.

3.Dupa ce compozitia s-a racit, formam chiftelele, ar trebui sa aia o grosime de cca 2,5 cm (mai aplatizate).

4. Prajim burgerii. Eu am folosit un gril electric, insa poate fi folosit si un gril normal, doar ca ar fi de preferat sa fie putin uns cu ulei ca sa nu se prinda carnea. Nu recomand prajitul in tigaie, in ulei, eu nu mai prajesc astfel de mult timp decat foarte rar.

Fiecare chiftea trebuie tinuta cca 10 minute, 3-5 minute pe fiecare parte – pana cand se desprinde cu usurinta de pe gratar.

5. Asamblam burgerul: aici fiecare poate pune cam ce vrea cum vrea. Eu am facut asa: am taiat chifla in 2. Am uns pe fiecare parte cu maioneza (bineinteles se poate si fara :)). Am asezat feliute de ceapa taiate julien. Am asezat chifteaua. Deasupra am pus o felie de rosie si o frunza de salata. Am presat bine capacul chiflei. Si gata!

 

Ciorba de vacuta

Inca e frig afara si ar merge ceva bun sa ne incalzim. Ciorba de vacuta e o idee numai buna.

Ciorba vacutaIngrediente pentru 6 l:

500 g carne de vita (sau un rasol – os cu maduva)

2 morcovi

1 patrunjel radacina

jumatate de telina (daca e mai mare, daca nu una intreaga)

1 ceapa

2 cartofi

3 rosii sau o cutie de rosii decojite in bulion

taitei

verdeata

ulei

Preparare:

1. Punem la fiert carnea de vita intr-o oala 2-3 litri de apa (jumatate din volum), cu putina sare. Lasam sa fiarba 2h.  Dupa ce carnea a fiert o punem de-o parte, impreuna cu zeama ramasa.

2. Intre timp curatam si taiem cubulete legumele

3. Intr-o oala curata, de 6 litri punem la calit ceapa in putin ulei. Adaugam celelalte legume pe care le calim putin, apoi adaugam apa – 6 litri, practic umplem oala 3 sferturi. Adaugam sare dupa gust. Lasam la fiert cam o ora.

4. Adaugam rosiile decojite in bulion, pasate putin cu furculita. Alternativ oparim rosiile proaspete, le decojim si le maruntim.

5. Adaugam taiteii, cam cat putem lua cu mana o data, sau un “cuib”. Mai lasam la fiert cam 7-8 min. Adaugam verdeata si gata!